今天分享一款我自己配出来的咖喱粉炖的肉——印度玛莎拉咖喱炖肉•夏天乡野滋味（七）。

讲起来，玛莎拉Masala约等于全世界所谓的咖喱curry。许许多多的文章，美食节目说过 在印度没有“咖喱”这个词，这是英国人生造出的一个概念。印度人更常用玛莎拉（masala）这个词，指的是各种香料混合出的调味粉，也可以泛指咖喱酱料，这是印度味道的灵魂。

这款咖喱炖肉配馕饼，米饭，甚至拌面都很舒服，参考印度厨师Derails Prasad的做法。用到的咖喱粉就不写了，见印度《咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）》

贴士⚠️：
煮咖喱用不锈钢锅，铁锅会让菜发黑。