欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  艾草糊：沥水的烫熟艾草（用小苏打处理）加水搅拌成糊。

• 步骤 2：

  

  揉面： 搅拌机中加入面粉，酵母，盐用1档轻轻搅拌10秒，再入艾草糊，用2.5档打面3分钟。 期间我关机辅助搅拌了2次。

• 步骤 3：

  

  揉面：3分钟后查看是否出筋，没有的话，还是2.5档速再打1-2分钟左右到出筋。

• 步骤 4：

  

  辣肠：准备40克辣肠碎

• 步骤 5：

  

  分割面团：揉好的面团松弛10分钟，然后分割2份。

• 步骤 6：

  

  整形： 面团搓圆，表皮撸光。

• 步骤 7：

  

  整形：面团擀正方形，铺上辣肠碎后四角内折再包起收圆。

• 步骤 8：

  

  发酵：包好发酵至2.5倍大，用粉筛撒粉。 我这次是室温发酵，20度，湿度75，发了1.5小时。然后剪了一个卡纸纹路放在面包上再撒粉。

• 步骤 9：

  

  割包： 美工刀/剃须刀片割十字，深1厘米左右，足以让面包在高温下充分膨胀撑开，受热均匀。

• 步骤 10：

  

  割好再发酵3-5分钟

• 步骤 11：

  

  烤熟： 烤箱上270下270中层预热，烤15分钟。 第12分钟面包内里的辣肠开始渗油，滋滋作响，香气扑鼻。

• 步骤 12：

  

  成品待凉后再切开。 常温20度保鲜袋存放2天。