怀旧菜谱 老天津卫辣豆
2020年03月29日
辣豆也叫腊豆,是由黄豆、肉皮、胡萝卜、土豆、香干等食材做成的一道炖菜,微辣咸鲜口味。是老天津卫过年时的一道必备菜(七十年代以前)。它是儿时记忆的一道菜,它是充满了回忆和留恋的一道菜。小的时候,每到过年,家家户户都做这道菜,而且还做的特别多,把它放在一个大盆里,再放到院子里的一口大缸里保存(大缸家家户户都有,是那个年代的产物,它是用来当作天然冰箱使用的),吃的时候,想吃多少就从大缸的盆里盛多少出来,加热一下就可以吃了。在那个年代,因为物质匮乏,人们也穷,买不起大鱼大肉,辣豆就成了我们一道解馋的下饭菜,毕竟辣豆里有肉皮,肉皮软软的、滑滑的、香香的,那时一想到要吃辣豆都馋的直流口水。