肉皮冻子这样做，Q弹又爽滑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我做的肉皮冻子是用的猪皮，买来以后用水浸泡了1个小时，浸泡时我在水中放了2段葱、2片姜、2勺的黄酒，这样可以去腥。

• 步骤 2：

  

  做肉皮冻子最重要的是要焯水，这样可以进一步去腥。焯水时用凉水，水里放2片姜、2段葱。

• 步骤 3：

  

  焯水时水开后，撇去浮末，煮3～5分钟就可以关火。

• 步骤 4：

  

  趁热捞出猪皮，用夹子仔细将猪毛拔掉。拔猪毛时要放在盛有热水的盆里浸泡着拔，不然猪皮硬了，猪毛就不好拔了。

• 步骤 5：

  

  将所有的猪皮毛都清理干净后，需要用刀将猪皮的两面都使劲儿刮刮，把肉皮上多余的脂肪刮掉。这一步不能省略，这是决定猪皮冻是否好吃，是否透亮的最关键的一步。

• 步骤 6：

  

  猪皮都清理干净后就开始煮猪皮了，煮猪皮时不需要放过多的调味料，只放葱和姜就可以了，这样能保持猪皮冻原汁原味，突出猪皮的鲜美。还要放2勺白糯米酒，一是再次去腥，二是汤汁回味甘甜。猪皮至少要煮1个小时左右，这样猪皮汤才浓稠，做出来的肉皮冻子才Q弹。煮的时候中小火就可以。煮熟后往汤里放入2勺的盐，盐味不要过重。

• 步骤 7：

  

  煮好猪皮后将猪皮捞出来。

• 步骤 8：

  

  将每一块猪皮切成条状，条的宽窄大小随个人喜好。

• 步骤 9：

  

  将切好的猪皮丝放在保鲜盒里，再倒入煮猪皮的汤。我做肉皮冻子时放入餐盒里的肉皮丝和肉皮汤是1比2。

• 步骤 10：

  

  将餐盒盖儿盖好，放置到室温，然后放在冰箱里冷藏24小时左右即可。

• 步骤 11：

  

  吃的时候可以将肉皮冻子切成片或者块、丁。

• 步骤 12：

  

  准备一碗自己喜欢的料汁。我的调料汁所放的是生抽、醋、小香葱、蒜末、辣椒圈、香油。

• 步骤 13：

  

  将料汁淋在肉皮冻子上即可。

• 步骤 14：

  

  成品图。

• 步骤 15：

  

  成品图。

• 步骤 16：

  

  成品图。

• 步骤 17：

  

  成品图。