蚕豆中含有调节 蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
春天正是吃新鲜蚕豆的季节，没有蚕豆的春天似乎会令人失望……
蚕豆的吃法多多，一道简单的烤蚕豆菜谱推荐给您。
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春日轻食 | 烤蚕豆收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜蚕豆 随意
- 玫瑰海盐 少量
- 黑醋 少量
- 黑胡椒碎 少量
- 青芥辣将 少量
- 沙拉酱 适量
春日轻食 | 烤蚕豆的做法步骤
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步骤 1：
准备新鲜的带豆荚的大蚕豆，趁买来赶紧烤，越新鲜越好。
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步骤 2：
将蚕豆清洗干净，沥干水分。
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步骤 3：
烤网小火加热。
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步骤 4：
烤网小火加热。
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步骤 5：
中小火把蚕豆的豆荚烤至变软，两面都微焦，蚕豆荚发出“噗嗤”的声音，蚕豆瓣酥软就可以啦。
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步骤 6：
蘸料：黑醋黑胡椒碎汁、玫瑰海盐、青芥辣沙拉酱。
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步骤 7：
味道清香，口感酥软的烤蚕豆。
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步骤 8：
成品图。
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步骤 9：
成品图。
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步骤 10：
成品图。
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步骤 11：
成品图。
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步骤 12：
成品图。
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步骤 13：
成品图。
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步骤 14：
成品图。
小贴士
1、没有烤网可用平底锅代替。
2、没有玫瑰海盐用普通盐代替。
3、青芥辣酱和沙拉酱混合在一起，比例为1比10，即1个蚕豆粒大小的青芥辣酱配2勺的沙拉酱。
4、蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
