【信念希望与爱】的厨房

日式炸虾咖喱饭

2017年05月04日

日式咖喱口味绵柔，营养丰富，很适合该宝宝们吃。每次给儿子做咖喱饭，他都吃得很开心。这份菜谱在普通咖喱饭的基础上，增加了日式炸虾的做法，好味的同时又增加了优质蛋白的摄入。该菜谱约2人份。

《深夜食堂》の三文鱼茶泡饭

2017年04月14日

来自《深夜食堂》的美味。做法很简单，但真的非常好吃呀！配方是2人份。

深夜食堂の酒蒸蛤蜊

2017年04月01日

“一天，我妈突然带着我一起去了海边。我还记得我们在沙滩上一直走一直走。直到走累了，就进了一家小饭馆。我就在那里第一次吃到了酒蒸蛤蜊。好吃极了。我连吃了四盘。看我吃得那么香，我妈妈就打消了寻死的念头。” “阿莲婆来店里也总点酒蒸蛤蜊呢。” “……是啊……” ——《深夜食堂》第39夜《深夜食堂》里一个非常感人的亲情故事。有时候，我们爱一样东西是因为一段记忆。

潘妮托尼——来自米兰的圣诞面包

2016年12月15日

潘妮托尼源自米兰，是一款传统的圣诞节面包。这款面包的传说很多，其中最为流行的一种说法认为它是几百年前一个叫托尼的烘焙师发明的。他出身卑微，但是爱上了富商的女儿。富商当然不同意，于是他用黄油、白兰地、蜜饯、坚果和糖烘焙了一款超级美味的面包。富商被面包征服，不仅把女儿嫁给了托尼，还帮他在米兰开了一家烘焙店……（以上资料参考《学徒面包师》）这就是征服了岳父大人的潘妮托尼面包。这款面包的制作需要两天，第一天制作海绵酵头和浸泡果干，第二天制作面包。时间较长，但这正是面包美味的代价。相信你也一定会被它征服！该配方可制作一个700个大面包和5个70g小面包

美式红虾披萨

2016年11月01日

橄榄油是制作披萨不可缺少的原料，高品质的橄榄油会很大程度增添披萨的风味。这款披萨使用了Gallo橄榄油，成品风味极佳。该配方可做一个10寸的披萨。

橄榄佛卡夏

2016年10月10日

一款美味的直接法橄榄油面包。

换个方式做曲奇——饼干枪黄油曲奇

2016年09月25日

从入坑至今，尝试过很多曲奇配方，经过不断修改完善，这是我家目前最喜欢的一款配方，口感很酥松，不硬，甜度恰到好处。为了让宝宝吃得更开心，用饼干枪代替裱花嘴来做，造型非常可爱！该配方用饼干枪可压出约40个曲奇。

自制番茄披萨酱（红酱）

2016年08月30日

这是一款做披萨时广泛使用的番茄酱，自家熬制的酱料要比市售的成品美味得多，而且可以用来拌意面，超级美味！该配方可以涂抹3个10寸的披萨饼底。

给家人多一点健康的全麦馒头

2016年08月28日

2016版的《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。杂豆、薯类不难理解，那么什么是全谷类呢？美国谷物化学家协会将全谷物食品定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。糙米、全麦、燕麦、玉米、高粱、荞麦等就是常见的全谷类食品。全谷类食品高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，因此有益于健康。每天摄入一定量的全谷类食品，能够帮助避免心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率。全麦馒头就是一款健康且美味的全谷类食品，相比精制白面做的馒头，全麦馒头面香更足，口味更甘甜。尤其含有麸皮的全麦粉，更是促进肠胃蠕动的好帮手。要做出香甜可口的全麦馒头，请认真阅读菜谱步骤和小贴士，当然，还有更重要的一点，就是多加练习，很多事情，不过是唯手熟尔。

美式披萨的经典——金枪鱼红酱披萨

2016年08月28日

披萨有美式、意式之分。美式味道浓郁且随意，意式清爽且考究。我们在披萨店常吃的那种就是美式披萨，有略厚的饼底，酥脆的圆边，浓郁的番茄酱香，丰富多彩的菜肉奶酪搭配。该配方可做一个10寸的披萨，所用的番茄酱料是自己熬制的，味道比市售酱料更好，具体做法请参考菜谱“自制番茄披萨酱（红酱）”

美式风格的巧克力核桃软曲奇

2016年08月22日

这是一款超人气的美式软曲奇。浓香的核桃搭配醇厚的黑巧，无论作茶点还是零食，都是非常好的选择。粗犷的美式风格，无需冷藏，也不用挤花，用勺子舀到烤盘就好。该配方可以做出20g的曲奇约25个。

面包也可以很优雅——肉桂葡萄干核桃软欧

2016年08月21日

一款直接法的美味软欧包。葡萄干与核桃的搭配本身就很完美，肉桂的香气又令这款面包的口味更加优雅。该配方可以做出2个300g的面包。

南国风味的汤种法红豆椰奶吐司

2016年08月05日

这是一款为消耗蜜红豆和一罐被遗忘在冰箱角落里的椰浆而诞生的汤种法吐司。用椰浆代替水和面，整个制作过程都是浓浓的椰香。配上甜甜的红豆，还有汤种法带来的绵柔口感，这绝对是一款值得尝试的面包。该配方可做出一个约700g的吐司面包，适合直径11厘米，长度20厘米的圆柱形吐司模。如果使用450g吐司模，配方的变化请见小贴士。有人问过蜜红豆的保质期，我在这里说说。这款面包使用的蜜红豆制作于7月22日，面包制作于8月12日，豆子放在开水烫过的密封罐中，冰箱冷藏保存了20天，没有变质。每个家庭的保存环境不同，容器消毒情况也有差异，因此，家庭手工制品的保质期无法确定，我保存了20多天尚未变质，给大家做个参考吧。

不能错过的经典味道——蔓越莓核桃吐司

2016年07月23日

大部分人都是通过烘焙认识的蔓越莓吧，有多少烘焙人的第一款作品是经典的蔓越莓饼干？如果将经典升级，那一定是这款简单的直接法面包。酸甜的蔓越莓配上香浓的核桃，默契如同清新的抹茶与蜜红豆。该配方可以做出一个约700g的吐司面包，适合直径11厘米，长度20厘米的圆柱形吐司模。如果使用450g吐司模，配方的变化请见小贴士。

浓浓蛋奶香の卡仕达奶油面包

2016年07月19日

一款非常美味的直接法小面包。柔滑的卡仕达奶油酱，浓浓的蛋奶香，让这款简单的小面包一点都不简单。萌萌的造型，像荷叶？还是像爪子？该配方可以做出12个约70g的卡仕达奶油面包。

夏天的味道——65℃汤种法抹茶红豆吐司

2016年07月17日

刚开始玩烘焙时，我特别讨厌抹茶口味。后来明白了，错的不是抹茶，是自己。买错了！高品质的日本抹茶是可以让人爱到无法自拔的。强烈推荐一下这款抹茶红豆吐司，配方参考了《65℃汤种面包》，多处细节做了调整，减少了甜腻感，更突出了抹茶粉的清香。汤种的加入让这款面包非常绵软，配上沙沙的蜜红豆，口感立刻变得丰富。该配方可以做出一个约700g的吐司面包，适合直径11厘米，长度20厘米的圆柱形吐司模。如果使用450g吐司模，配方的变化请见小贴士。

蜜红豆

2016年07月17日

日式甜品中不可缺少的蜜红豆，与抹茶天生一对的蜜红豆！

让面包更绵软的65°C汤种

2016年07月13日

将面粉与水混合后加热至65°C，使淀粉产生糊化，糊化后的面糊就是汤种。淀粉糊化使吸水量增多，因此，加入了汤种的面团，做出的面包口感会更软，保存时也会延缓老化。制作方法来自《65℃汤种面包》。

完美口感的香蕉巧克力麦芬

2016年07月12日

和其他麦芬一样，这款香蕉巧克力麦芬是一款口感湿润的蛋糕。不同的是，它的内心更轻盈、更绵软。酥粒丰富了口感，红糖让风味更加醇厚。香蕉与巧克力的经典搭配，在蛋糕尚未出炉时，就能让你感受到满屋子的香气。基本面糊的配方与制作方法参考了小岛的教程，调整了整体的糖量，减少了成品的甜腻感。红糖与细砂糖的比例重新做了分配，红糖的味道不再突兀，却又很好的提升了蛋糕的风味。该配方可作出底部直径5.5cm，口径7厘米，高3厘米的麦芬杯约12杯。