南国风味的汤种法红豆椰奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉、奶粉放入搅拌盆中混合均匀，糖、盐、酵母分开放置，加入蛋液、汤种和椰浆，用手搅拌至看不见粉类。

• 步骤 2：

  将面团移到操作台，用推压的方式揉面，使面团硬度达到整体均匀。

• 步骤 3：

  硬度均匀后，重复“摔打-折叠-旋转90°”的方法揉和面团约15分钟，达到扩展阶段。

• 步骤 4：

  将提前室温软化的黄油裹入面团中。

• 步骤 5：

  继续用推压的方式揉和，直到面团与黄油充分混合。

• 步骤 6：

  重复步骤3，摔打面团约15-20分钟。

• 步骤 7：

  检查面团的麸质，达到完全阶段即可。

• 步骤 8：

  将面团滚圆，放入涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

• 步骤 9：

  待体积增至2倍时，第一次发酵完成。

• 步骤 10：

  台面撒手粉，将发酵好的面团轻轻移到台面，用手掌压平排气。

• 步骤 11：

  将面团四边向中心折起成正方形，然后滚圆。

• 步骤 12：

  滚圆后的面团收口向下，盖布室温静置20分钟。

• 步骤 13：

  台面撒手粉，将静置后的面团收口向上放置，用刀切十字。

• 步骤 14：

  擀成宽度为20厘米的长方形，注意把大气泡擀碎。

• 步骤 15：

  蜜红豆用纸巾吸去水分，均匀铺在面团上。

• 步骤 16：

  将面团从一端慢慢卷起，卷的时候注意收紧面团，并捏实封口处。

• 步骤 17：

  将面团封口向下放入模具中，室温发酵至模具八分满后，放入预热好的烤箱，200°C中下层，烤约35分钟。烤好的面包立刻出炉，脱模，放在架子上冷却。