蜜红豆的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆洗净，拣出虫眼、破碎的豆子，加入大量清水浸泡一晚。

• 步骤 2：

  泡好的红豆放入锅中， 加入大量清水大火煮开。

• 步骤 3：

  水开后将红豆捞出，放在自来水下冲凉，去除红豆的涩味。

• 步骤 4：

  红豆重新放入锅中，加入没过红豆的清水，煮开后调至小火，继续煮半小时。

• 步骤 5：

  待红豆硬芯消失，可以轻易碾碎时即可。

• 步骤 6：

  倒掉锅中多余的汤汁，留下的汤汁为红豆的1/2，加入砂糖和盐，搅拌均匀后继续煮5分钟。关火后，红豆留在汤汁中浸泡一夜。

• 步骤 7：

  将吸饱汤汁的红豆捞出，控净多余的汤汁，装入密封罐中冰箱冷藏保存。