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自制番茄披萨酱（红酱）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 番茄罐头（碎块）1罐 400g
- 橄榄油 20g
- 蒜 2粒
- 洋葱碎 100g
- 糖 2小勺
- 干牛至叶 1小勺
- 盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
自制番茄披萨酱（红酱）的做法步骤
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步骤 1：
蒜切碎，锅中放入橄榄油，蒜沫放入锅中小火炒出香味，注意不要炒糊。
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步骤 2：
加入洋葱碎继续翻炒，炒至洋葱出香味并开始变得透明。
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步骤 3：
加入一整罐的番茄罐头碎块，里面的汁液也一同导进去，中火翻炒均匀后，加入糖和干牛至叶煮至沸腾。
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步骤 4：
沸腾后转小火，不需要加锅盖，继续熬煮约15分钟，中途要时常用铲子刮下锅壁上的酱汁，并且翻动锅底的酱汁，以免糊锅。
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步骤 5：
待汤汁熬干，整体变得粘稠时，加入盐和现磨黑胡椒，搅拌均匀晾凉即可使用。
小贴士
1. 建议使用意大利番茄罐头来制作，酸度比较浓郁，熬好的酱汁味道会更好。番茄罐头有整颗装也有碎块装，碎块装直接使用即可，整块装，需要切碎后再用。在超市的进口品货架和各大电商都很容易买到。
2. 如果能买到味道浓郁的西红柿，也可使用，切碎前要先去皮。且糖的量需要按照具体的酸度来调整。市售的西红柿多半味道不足，成品不如用番茄罐头的口味好。
3. 牛至叶也叫披萨草或阿里根奴，干燥的牛至叶在超市进口品货架和电商都能买到。
4. 没有给出具体的盐的量，请在酱汁浓稠后按照实际口味添加。注意不要过咸，适中或者略微偏淡都可以，因为在做披萨或意面时，其他材料也会有咸度。
5. 建议使用现磨黑胡椒，味道会更浓郁。使用的量请根据自己的喜好添加。如果没有现磨黑胡椒，普通黑胡椒粉也可，但是不要用白胡椒粉。
6. 可以用等量的黄油代替橄榄油，味道会更香浓。
7. 自制产品无法确定保质期，如果冷藏，请将容器消毒干燥后密封保存，并且尽快食用。建议按照个人的使用需求分小包装冷冻，每次使用前室温解冻即可。
8. 该款酱料做披萨或者拌意面都是非常美味的。
9. 1小勺=5ml，1大勺=15ml。
