美式红虾披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉和奶粉放在搅拌盆中混合均匀，糖、盐、酵母分开放置。加入橄榄油和水，用手搅拌至看不见粉类。

• 步骤 2：

  将面团移到操作台，用推压的方式使面团硬度达到整体均匀。

• 步骤 3：

  开始揉面。披萨面团比吐司面团略硬，可以用推压的方式揉和。

• 步骤 4：

  揉和约10-15分钟后，切下一块面团，用手轻轻捻薄，检查麸质。披萨面团的麸质要求不高，不需要揉到扩展，只要能形成厚而弱的麸质即可。

• 步骤 5：

  将面团滚圆，放入涂抹了橄榄油（配料表中未注明）的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

• 步骤 6：

  待体积增大1倍后，用沾满高筋面粉的手指戳动，面团既不回缩也不塌陷，第一发酵即完成。

• 步骤 7：

  将面团移到撒了手粉的台面，用手压平排气。

• 步骤 8：

  然后滚圆，收口向下，盖布静置30分钟。

• 步骤 9：

  台面撒手粉，静置好的面团收口向下放置，擀成直径25厘米的圆形。

• 步骤 10：

  将面团移到油纸上，双手配合将周围的一圈压出略高的边缘。

• 步骤 11：

  将油纸和面团一同移至烤盘，用叉子均匀的打洞。

• 步骤 12：

  在面团的表面均匀刷上一层橄榄油，然后盖上布，室温静置三十分钟。期间准备铺面的食材，红虾去皮，虾肉用纸巾吸去水分，蔬菜洗净切片并吸干水分，马苏里拉刨丝。并提前220℃预热烤箱。

• 步骤 13：

  用勺子背部在静置好的面团上均匀涂抹番茄披萨酱。

• 步骤 14：

  将虾肉摆好，撒上半量的马苏里拉芝士，再铺上蔬菜和剩余的芝士，放入预热好的烤箱中层，上下火220℃烤制约15分钟，待饼底周围变成金棕色即可。烤好的披萨立即出炉，用轮刀切块食用。