微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
美式风格的巧克力核桃软曲奇收藏
浏览 161956
收藏 347
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 无盐黄油 85g
- 红糖 20g
- 细砂糖 40g
- 蛋液 80g
- 香草精（可选） 1小勺
- 低筋面粉 150g
- 小苏打 1/2小勺
- 盐 1/4小勺
- 核桃碎 80g
- 巧克力 80g
美式风格的巧克力核桃软曲奇的做法步骤
-
步骤 1：
将核桃放入170℃的烤箱中层，烤约10分钟，注意不要烤糊，烤好后冷却留用。
-
步骤 2：
黄油放在搅拌盆中室温软化，放入红糖和细砂糖，用刮刀搅拌均匀，注意压碎红糖的大块颗粒。
-
步骤 3：
将黄油与糖搅打至融合，成蓬松的状态。
-
步骤 4：
加入香草精，搅拌均匀后分三次加入搅散的蛋液，每次加入蛋液都要搅打均匀后再加入下一部分蛋液，直至蛋液与糖油完全融合。
-
步骤 5：
将面粉，小苏打和盐混合均匀后，过筛筛入搅拌盆中。
-
步骤 6：
用翻拌或切拌的方法混合至几乎看不见粉类。
-
步骤 7：
将巧克力、核桃切碎，放入盆中。
-
步骤 8：
继续用翻拌的方式将所有材料混合均匀，此时的面糊应该是湿软且粘稠。
-
步骤 9：
以190℃预热烤箱。烤盘铺上油纸，用勺子将面糊舀起放在油纸上，并整理成圆形，注意留出间距。每块面糊约20-22g。
-
步骤 10：
将曲奇放入预热好的烤箱中层，190℃烤10-12分钟，待表面略微金黄即可。烤好的曲奇立刻出炉，放在架子上冷却。
-
步骤 11：
冷却后的曲奇可以放入马口铁盒子或玻璃密封罐中保存约1周。
小贴士
1. 建议将核桃烤香后使用，这会大大提升曲奇的风味。核桃要用未经调味品处理的原味核桃。
2. 巧克力建议使用60%-70%的黑巧克力，味道醇厚且甜度低。
3. 配方中使用了部分红糖，可以平衡甜度，且令成品风味更醇厚，颜色更饱满。如不喜欢红糖的味道，可以换成细砂糖。
4. 鸡蛋在食用前要恢复室温，而且分次加入黄油中搅打，以免出现蛋液和油脂分离的情况。
5. 在混合粉类和巧克力核桃时，一定要用翻拌或切拌的方式，不要搅拌，更不要用手揉，以免面粉出筋，影响松软的口感。并且注意不要混合过度，均匀即可。
6. 将面糊舀起放入烤盘时，注意留出间距，曲奇在烤制过程中略有膨胀。
7. 每台烤箱的大小及温度情况不同，请根据烤箱的具体情况调整配方的量、烤制温度和时间。
8. 曲奇烤到四周上色，表面略微金黄即可，不要烤过度，会影响口味。
9. 保存期1周是通常情况。由于每个人的存储条件都不相同，温度、湿度、卫生都会影响到自制品的保存，因此，1周仅为参考。
10. 配料中1小勺=5ml，1大勺=15ml。
这是一款超人气的美式软曲奇。浓香的核桃搭配醇厚的黑巧，无论作茶点还是零食，都是非常好的选择。粗犷的美式风格，无需冷藏，也不用挤花，用勺子舀到烤盘就好。该配方可以做出20g的曲奇约25个。
热门菜谱
