日式炸虾咖喱饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  洋葱、土豆、胡萝卜切成大小容易入口的块。

• 步骤 3：

  干淀粉、蛋液、面包糠分别装入碗中。

• 步骤 4：

  处理鲜虾。鲜虾去头去皮，注意保留尾部和最后一个关节的虾壳。

• 步骤 5：

  用刀沿着虾背浅浅划一刀。

• 步骤 6：

  将虾线挑出。

• 步骤 7：

  捏住虾尾，将虾尾尖部斜着剪去约5毫米。

• 步骤 8：

  用手指捏虾的尾部，将虾体内的残留水分挤出去，以免炸时引起油飞溅。

• 步骤 9：

  虾腹部朝上，用刀斜着浅浅的划三刀。

• 步骤 10：

  双手捏住首尾两端，将虾身轻轻向虾背方向弯曲，感受到虾肉组织断裂即可。

• 步骤 11：

  处理好的虾身擦干水分，分别抹上盐。

• 步骤 12：

  虾身薄薄裹上一层干淀粉，并用手拍去多余的量。

• 步骤 13：

  捏住虾尾，均匀裹一层蛋液。然后重复步骤12和13，再裹一遍淀粉和蛋液。

• 步骤 14：

  均匀沾满面包糠，并用手轻轻按压。

• 步骤 15：

  锅中放适量色拉油，烧至约170℃，放入虾炸约2分钟。

• 步骤 16：

  待虾炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

• 步骤 17：

  锅中放入色拉油，放洋葱翻炒至透明。

• 步骤 18：

  加土豆、胡萝卜继续翻炒至油脂均匀。

• 步骤 19：

  加水约300毫升，大火煮开后撇去浮沫。

• 步骤 20：

  加盖小火炖煮约10分钟，至土豆胡萝卜软烂。

• 步骤 21：

  关火，将咖喱块掰碎放入锅中。

• 步骤 22：

  待咖喱融化后，开最小火继续炖煮约5分钟。期间注意搅拌，以免糊锅。

• 步骤 23：

  炖煮3分钟时，放入豌豆，继续炖煮2分钟即可。

• 步骤 24：

  米饭盛入盘中，淋上咖喱，摆上炸虾，撒黑芝麻点缀，一盘营养好味的日式炸虾咖喱饭就做好了。