经典广东点心-清甜爽口【马蹄糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  马蹄切碎，准备好其他材料。

• 步骤 2：

  350ml水倒进小锅里，糖加进去煮融化。

• 步骤 3：

  煮糖水的时候可以先开粉。取一个不锈钢盘子，把马蹄粉倒进去，用剩下的150ml的水把马蹄粉拌成均匀的糊糊。 注意：马蹄粉虽然有结块，但遇水就会化开。

• 步骤 4：

  拌均匀后放一边备用

• 步骤 5：

  糖融化以后把切碎的马蹄倒进去，等糖水重新沸腾，此时迅速搅拌一下粉浆，接下来进行重要的冲粉浆步骤

• 步骤 6：

  滚烫的马蹄糖水徐徐倒入粉浆中，一边倒一边搅拌粉浆以免结块。

• 步骤 7：

  拌好的粉浆比原本的粉浆有透明度，会感觉到是均匀的糊糊而不是之前很快就沉淀分层的糊糊。（冲浆这个步骤很关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候就可能会分层，马蹄会飘在表面，还会导致下层很硬，上层都是水）

• 步骤 8：

  锅里烧开水，蒸15-20分钟，盘子不同，厚薄不一样，大家自己调整时间。

• 步骤 9：

  蒸熟了会变透明，放凉了再吃就会很爽口了

• 步骤 10：

  放凉以后切块

• 步骤 11：

  凉了以后就没有那么透明了，吃之前可以煎一煎