故食-紫菜鲜肉小馄饨#美时美刻 乐享美极#

故食-紫菜鲜肉小馄饨#美时美刻 乐享美极#

2017年12月28日

感谢美极的鲜味汁与鸡粉，谨以此文作引，作一份你会流泪的鲜肉小馄饨。 美味的感觉是什么？ 是那年清雨一场淋漓，雨檐下的炉灶热气腾腾中沸腾翻滚的小馄饨。 我吃过最美味的小馄饨。 没有浓汤大骨，没有清幽雅座，甚至，连个像样的店面也没有，连大排档都称不上，因为，他只是一个街道贩子。 沿海的雨季总是来的凶猛而残暴，记不清的雨落了多久，一个人从小巷走出，走在忙乱的大街上，这座叫做小镇的村里，有着如迷宫般纵横交错的铺满石板的幽深的小巷，每一条小巷好似都一样，却又通往各个不同的地方。年少时以此走动为趣味，竟也曾是个胆大的主。 从家门出去天井，左拐步行10步出大门右拐，直走再右拐，走两三步再左拐，直走十步出第一条小巷。这时候有11个方向可以走到大街上，我选了最近的一个入口，即路对面的石板桥。家门前的小巷是几户人家相隔的路径，走到路口，有一条大路，东边是村委，村委的路口有4个方向，一个往旧小学，一个往老人院，一个往公交路线，一个则往新小学。 路口东北方向有一座桥，桥边是一户从前收破烂的人家如今开出租了，这户人家屋旁曾是我小学同学阿豪家里，可惜，早些年已人去楼空，屋墙青苔满布而屋顶已破损不堪。记得小时候经常去他家一起玩，可惜再也找不到原来的一丝痕迹了，至于搬至何处也无从追寻了。 路口对面是我要走的石板桥，而北边则可至果园，西北方向是第四条路，也是一道桥，从二爷爷家门前绕过大榕树往东边走。实则亦并不止这四个方向能通往大街，因为东边的路走到村委还分支三条路，而西北方向的路还没绕过大榕树往北走有一条路，往东走一段再往北也有一条路，只是这也绕远了些。 走到路对面，左边是一个小房子，从前里面养了一两头猪，每每放学回家经过这段路都会捂着鼻子飞奔而过。如今猪圈已然不再，取而代之的是一个能停下三辆车子的车库。车库顶上攀爬着清幽的金银花，晨光熹微中为这些花儿镀上了一层悠远的神秘。 夏末里的炙热淹没了整条大路，走过没有围栏的石板桥，却又像是到达了另一个世界。 走下石板桥一级一级，是一条只能通过两个人却不能并排的小巷，不远处就是我的两个小学同学家里，虽说都是小学同学，却也是一个因小学一个旧小学，实则也早已忘记了许多，只记得一个名娟，一个名颖。这条小巷并不长，却因狭窄和巷子里的人家时常坐在门前摘菜而有些难行，看着脚下，是儿时听的最多，记忆犹新的话语。走尽小巷左拐往东直走，是另外一条石板路，这个路口的一户人家养了一条矫健而壮实的本地土狗，小型犬，花白硬实的皮毛，目光锐利，如石狮端坐在门前，无视过往的行人。 走到小巷中段时会听见犬吠声，并非方才那只高傲的小白，声音从一副上了锁的老旧的木门里传出，随着拍打与吠声渐大，你会看见整个门框都震动的非常，那时候每每经过这段路都会吓一跳，并转头往里看，仿佛要看出点什么出来才肯离开。然而年月过去，除了知道里面是一条黑狗外，我甚至从未见过它半张脸。这户人家门前的小巷也是通往从前捡破烂那家人的石桥那条路。也就是回家的路。 走过了这段，小巷基本也快到了尽头。走尽小巷往东回头其实就是老人院，再往前就是村委会。我要往西走，一直走五六分钟就是大街的头了。这段路宽敞些，却也因房屋密集且老旧而显得清凉，在晚秋的夜里大概只能用阴凉来形容了。 大街的头并非尽头，只是上北下南左西右东，上北便是头了。走尽阴凉，往左拐面向南边而行，约五分钟，就到了那馄饨贩子摆摊之处。 雨还在下着，由是打着伞，却依旧湿身不少，然丝毫没有影响到迫切的脚步驻足停留。两块钱一碗的清水小馄饨，在十几年前于我而言着实属天价，但看着面前的蒸汽和雨水的交杂，有说不出的话语，只能用低头一个一个数着咀嚼细尝不愿吞下来诠释。几近透明的馄饨皮包裹着只有小拇指指甲大小的肉丁如小金鱼般轻飘在滚烫的紫菜汤里，说是紫菜汤，也是从未吃过这样的紫菜，并在往后的年月里再也不曾遇过，紧束如腐竹，比腐竹细好些，男人粗糙的双手，一手捏着紫菜干，一手握着大剪刀，细致的把紫菜丝剪入盛满热开水的碗中，紫菜丝在飘落碗中时泛起丝丝涟漪并优雅的展开，在迷蒙的热气里竟也别有一番精致。 数着每一条走过的小巷，通往的同一处目的地，那些深藏在小巷深处的，除了脚下被踏的光滑的一块块凹凸不平的灰青的石板，还有那些年坐在门前摘菜说着：“看着脚下。”的人，还有那只只要有人路过都想破门而出的大黑狗，还有，那一碗穿过每一条小巷只为吃上一口的清水小馄饨……
故食-红薯板栗杏仁重芝士蛋糕

故食-红薯板栗杏仁重芝士蛋糕

2017年12月19日

故事开始的时候，你听见了吗？ 由是习惯了多年的寒冬腊月，亦因年月里的人和事而偶感冰凉。夏日叮嘱耳絮的事儿也会在某个瞬间在脑海中浮现，道说，许下的诺言是欠下的债，无因眼前模糊，大概是，这笔债再也无力偿还了，只能永远封存在那片冰冷的土地下，任其腐朽腐烂。 被笑话放不下，或许，只是还没遇到更大的坎，那就让悲伤更清晰一些吧，只是不曾习惯，亦不愿习惯，失去的痛，揪心的让人无处诉说，这样的痛，只能一人舔舐。 修明来找我的时候是意想不到的事，毕竟，像我们这样的距离，很难有促膝长谈的借口。一南一北的跨越好像不会很远却又有着永远的距离。 她说，我想你了。 许是年纪渐长，愈发听不懂，想，是一个什么样的存在。 是给我们任性的借口，还是行为控制理智的无绪。然而不管出发点是什么，理由是什么，你来了，我一直在等你。足矣。 在再次落选后我还会打趣，你真是一个招黑体，磁场太强。修明也不恼怒，大概像我们这样的人，生气是奢侈的，因为生气需要资本，而我们，一无所有。修明微笑着侧身端起茶几上的芝士蛋糕，纤细的指尖划过哑色的餐叉，轻握而侧切下蛋糕的一角，犹如与生俱来的优雅，蛋糕切下与放入口中细品一气呵成。阳光透过玻璃洒落在修明的墨发上，星星点点的闪烁恍惚了我的眼。 修明喜欢的芝士蛋糕里香浓黄油做的芝士蛋糕，每次吃蛋糕都直夸奶香浓郁。记忆还停留在几年前，那时候家里只有一块安佳的黄油和奶酪，喜欢安佳这个牌子，大概也是因为修明喜欢这个黄油做出来的甜点开始的吧。修明只要放假必定来找我，原因无他，她爱甜点，偏爱我做的甜点。 没有其他面粉我便随意拿了她爱的杏仁粉作主料，把修明爱吃的板栗，红薯，也放入其中，想不到的是，这样一份独特风味的蛋糕，她却惦记了好些年。 冬日里最温暖的莫过于阳光的午后悠然自在的和闺蜜一起享受美好的下午茶时光。一块浓郁的杏仁芝士蛋糕，一杯手冲咖啡，一个安静的下午，不去刻意追寻想要的答案，只是静静地享用来自手中的芬芳。 后来修明走了以后我才知道，那天的前一天，她参加的全国比赛落选，原因竟是评委说，看不上。 我不知，这看不上是她姣好的笑靥如花，还是技艺超群。 再后来，修明出国了，带着她那些我看不懂的世界大奖去巡回演出了，那天的评委后来也找过她，然而，这个世界上很多的藐视都是需要付出代价的。拒绝别人，也是在拒绝自己。 把这款特别的红薯板栗杏仁芝士蛋糕分享给大家，还有多年来品质如一的安佳无盐黄油推荐给大家，你一定会爱上它。 故事讲完了，下面就让我们开始制作吧！

冬之食味-翅虾留香

冬之食味-翅虾留香

2017年12月14日

感谢金龙鱼提供赞助非转基因外婆乡小榨菜籽油。 最早的时候是小学吧，果园的房子还没起好，父亲的养鸡场还在，果园里还没有通电和燃气。周末的时光都在果园的山色空濛和蓝天白云下的水光潋滟晴中和弟弟的追逐打闹中度过。 父亲的摩托车声和喇叭声在老远的地方我都能分辨出来。午饭的时候，父亲骑着老式摩托车戴着沾满灰尘的旧头盔从外面风尘仆仆的回来，车把手两侧挂着一串不同颜色的塑料袋，袋子里装着一些午餐需要用的菜，偶尔还会有一些奇怪的水果和零食。 我和弟弟高兴的大喊到，爹地，你回来啦！这个习惯，一不惊觉，喊了二十几年。 接过父亲手上递过来的袋子，父亲随手捡起地上的剪枝留下来的干透的荔枝树干，抄起砍刀，手起刀落的把分叉的枝叶一砍而落，干枯的黄叶被砍落得刷刷作响。 红砖随意搭起的灶头沾染满了乌漆墨黑的炭灰，我和弟弟经常喜欢用细竹枝去勾勒，有时候在水泥地上写下一个很大的大字，有时候围绕着荔枝树干画一个大圆圈，总是不亦乐乎不知疲倦的沾一些炭灰，再画，不够，再沾。 父亲生火时喜欢把荔枝叶先用火柴点燃，那时候火柴1毛钱一盒，果园的房子备着我数不清的火柴，如今已然也记不清了。 有的用来夜里点燃油灯，有的用来生火，有的，会被我们偷偷藏起来，待父亲离开果园去工作时，生火玩耍，焗炉煨番薯或是堆起枯枝败叶燃尽黄昏。 荔枝叶很旺火，广东话里旺火就是生火快，加以竹枝，竹叶，上面铺上一些细的荔枝枝干，待枝干燃成炽热的果木炭，便可把粗一些的荔枝木放在最上面，让其慢慢燃烧，直至饭菜烧好，直至殆尽。 一口老旧的铁锅竟也不曾生出锈斑，果木烧着吱吱作响，锅里红彤彤的明亮了我们的双眼，好似看着这口烧的通红旧锅，就能看到未来的自己。 父亲不知从哪个犄角旮旯取出了一小瓶瓶身沾满油垢和灰尘的植物油。若是问我为什么知道是植物油，那么得说，我从四岁就开始自己做饭了。 不过是开瓶一瞬，香气已肆意蔓延至我的鼻腔中，横冲直撞，没有一分余地，强烈而热烈的占据了我的每个感官细胞。后来才知道，这个小瓶是金龙鱼当时的其中一款小包装食用油，认识金龙鱼这个品牌也是从那时候开始了。 更多的时候，在这种山野之地是不会做出太多花样的菜色的。 我们会把父亲带回来的菜拿到溪边清洗干净，那时候的溪流，是来自于山间石缝流淌而下的山泉水，而如今，早已面目全非，只剩一条很高很高的高速公路横跨而过，仿佛没有尽头，却又砍断了记忆。 绍菜，鲫鱼，豆腐，鱼糕，偶尔也会有沙虾，很粉的莲藕，和青口。清洗干净后放入竹篾编制的漏筛里沥干水。 父亲蹲着偏着头在灶头前用竹竿锯出的通洞的吹筒在给炉火吹气，见我们回来，便起身去重新用收集的泉水洗了一遍手，接着随意抓起了清洗干净的鲫鱼放入锅中，滚烫的植物油与鱼皮接触发出吱吱的响声，父亲反手又向锅中投入事先拍扁的生姜片，左手颠锅，右手拿起墙角放着的绍酒沿着锅边倒一圈。香气变得越发强烈，放入在手心切成小块的豆腐砖又把铁锅提起来回颠了几下，加入手工制作的鱼糕，直至泉水倒入浸满锅中，沸腾不过分钟事，父亲顺手抓起一把绍菜，粗糙的双手好不温柔的把菜撕成了碎片扔入锅中，用铁铲子翻动几下，让蔬菜完全均匀浸泡在汤汁中，等待再次沸腾，加入些许盐粒，撒下自家种的小葱切成的葱花，一道没有美感没有风格没有档次的一锅炖就完成了，只有当时的“惹味”与鲜香，蔬菜入味而鲜嫩入口即化，豆腐保留了豆类的清香，与鱼汤的鲜美相得益彰，鱼肉新鲜而嫩滑，加以绍酒吊味，谓之人间绝美之味亦不为过。 很多年以后，直至今天，这道菜的味道在我的味蕾里都不曾退却过，每每想起那些年在果园度过的时光，都是我人生中最阳光明媚的天空。 如今金龙鱼也已上市二十多年，过去提着油瓶排队打油的记忆犹在，而在时代的进步中日新月异的食用油领域早已覆盖了每家每户，我记得那句“温暖亲情大家庭”品牌诉求，也记得那瓶小小的沾满油垢的植物油，他们都在我们的记忆中一步步走来，陪伴在我们一步步成长，也会一起一步步走下去。 今天做的这道菜我取名之-翅虾留香，齿颊留香，来自父亲的灵感，加以特别的调味，搭配小榨菜籽油，既有惹味的香气，亦满足追求健康饮食的同学，鸡翅的低脂肪，基围虾减肥首选，芹菜遇见胡萝卜，膳食纤维和丰富的维生素一个都不能少。