冬之食味-翅虾留香

冬之食味-翅虾留香

2017年12月14日

感谢金龙鱼提供赞助非转基因外婆乡小榨菜籽油。 最早的时候是小学吧，果园的房子还没起好，父亲的养鸡场还在，果园里还没有通电和燃气。周末的时光都在果园的山色空濛和蓝天白云下的水光潋滟晴中和弟弟的追逐打闹中度过。 父亲的摩托车声和喇叭声在老远的地方我都能分辨出来。午饭的时候，父亲骑着老式摩托车戴着沾满灰尘的旧头盔从外面风尘仆仆的回来，车把手两侧挂着一串不同颜色的塑料袋，袋子里装着一些午餐需要用的菜，偶尔还会有一些奇怪的水果和零食。 我和弟弟高兴的大喊到，爹地，你回来啦！这个习惯，一不惊觉，喊了二十几年。 接过父亲手上递过来的袋子，父亲随手捡起地上的剪枝留下来的干透的荔枝树干，抄起砍刀，手起刀落的把分叉的枝叶一砍而落，干枯的黄叶被砍落得刷刷作响。 红砖随意搭起的灶头沾染满了乌漆墨黑的炭灰，我和弟弟经常喜欢用细竹枝去勾勒，有时候在水泥地上写下一个很大的大字，有时候围绕着荔枝树干画一个大圆圈，总是不亦乐乎不知疲倦的沾一些炭灰，再画，不够，再沾。 父亲生火时喜欢把荔枝叶先用火柴点燃，那时候火柴1毛钱一盒，果园的房子备着我数不清的火柴，如今已然也记不清了。 有的用来夜里点燃油灯，有的用来生火，有的，会被我们偷偷藏起来，待父亲离开果园去工作时，生火玩耍，焗炉煨番薯或是堆起枯枝败叶燃尽黄昏。 荔枝叶很旺火，广东话里旺火就是生火快，加以竹枝，竹叶，上面铺上一些细的荔枝枝干，待枝干燃成炽热的果木炭，便可把粗一些的荔枝木放在最上面，让其慢慢燃烧，直至饭菜烧好，直至殆尽。 一口老旧的铁锅竟也不曾生出锈斑，果木烧着吱吱作响，锅里红彤彤的明亮了我们的双眼，好似看着这口烧的通红旧锅，就能看到未来的自己。 父亲不知从哪个犄角旮旯取出了一小瓶瓶身沾满油垢和灰尘的植物油。若是问我为什么知道是植物油，那么得说，我从四岁就开始自己做饭了。 不过是开瓶一瞬，香气已肆意蔓延至我的鼻腔中，横冲直撞，没有一分余地，强烈而热烈的占据了我的每个感官细胞。后来才知道，这个小瓶是金龙鱼当时的其中一款小包装食用油，认识金龙鱼这个品牌也是从那时候开始了。 更多的时候，在这种山野之地是不会做出太多花样的菜色的。 我们会把父亲带回来的菜拿到溪边清洗干净，那时候的溪流，是来自于山间石缝流淌而下的山泉水，而如今，早已面目全非，只剩一条很高很高的高速公路横跨而过，仿佛没有尽头，却又砍断了记忆。 绍菜，鲫鱼，豆腐，鱼糕，偶尔也会有沙虾，很粉的莲藕，和青口。清洗干净后放入竹篾编制的漏筛里沥干水。 父亲蹲着偏着头在灶头前用竹竿锯出的通洞的吹筒在给炉火吹气，见我们回来，便起身去重新用收集的泉水洗了一遍手，接着随意抓起了清洗干净的鲫鱼放入锅中，滚烫的植物油与鱼皮接触发出吱吱的响声，父亲反手又向锅中投入事先拍扁的生姜片，左手颠锅，右手拿起墙角放着的绍酒沿着锅边倒一圈。香气变得越发强烈，放入在手心切成小块的豆腐砖又把铁锅提起来回颠了几下，加入手工制作的鱼糕，直至泉水倒入浸满锅中，沸腾不过分钟事，父亲顺手抓起一把绍菜，粗糙的双手好不温柔的把菜撕成了碎片扔入锅中，用铁铲子翻动几下，让蔬菜完全均匀浸泡在汤汁中，等待再次沸腾，加入些许盐粒，撒下自家种的小葱切成的葱花，一道没有美感没有风格没有档次的一锅炖就完成了，只有当时的“惹味”与鲜香，蔬菜入味而鲜嫩入口即化，豆腐保留了豆类的清香，与鱼汤的鲜美相得益彰，鱼肉新鲜而嫩滑，加以绍酒吊味，谓之人间绝美之味亦不为过。 很多年以后，直至今天，这道菜的味道在我的味蕾里都不曾退却过，每每想起那些年在果园度过的时光，都是我人生中最阳光明媚的天空。 如今金龙鱼也已上市二十多年，过去提着油瓶排队打油的记忆犹在，而在时代的进步中日新月异的食用油领域早已覆盖了每家每户，我记得那句“温暖亲情大家庭”品牌诉求，也记得那瓶小小的沾满油垢的植物油，他们都在我们的记忆中一步步走来，陪伴在我们一步步成长，也会一起一步步走下去。 今天做的这道菜我取名之-翅虾留香，齿颊留香，来自父亲的灵感，加以特别的调味，搭配小榨菜籽油，既有惹味的香气，亦满足追求健康饮食的同学，鸡翅的低脂肪，基围虾减肥首选，芹菜遇见胡萝卜，膳食纤维和丰富的维生素一个都不能少。
冬季温补之食-白萝卜炖羊排

冬季温补之食-白萝卜炖羊排

2017年12月05日

冬天吃羊肉的好处 冬季吃羊肉补肾 据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。 增强免疫力 羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。 补血 冬天的时候，血液循环比较缓慢，这时候就可以多吃写羊肉来促进血液循环，加速新陈代谢。 补气 气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。 暖胃 羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。 健脾 脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。 理气 气不顺者，如经常咳嗽的人，因为体内湿气重，所以要多吃些羊肉让气顺畅，心情舒畅。 暖身 冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。 防癌抗癌 研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。 不易发胖 羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。
特浓大骨煲终极火锅

特浓大骨煲终极火锅

2017年12月04日

倘若十里桃花开，我在静待你归来。 那时候还不知道林海音是谁，《城南旧事》播放的时候，年级里几个班都去了电教室，嬉笑与吵杂中大屏幕上安静的出奇，黑白的画面只见风铃摇曳着北国的冬天，骆驼队来了又走了。不知为何，看着看着眼泪就下来了。电影播放完后我又去图书馆找到了这本书，有很长一段时间，我都抱着书无法缓过来。 你恨爸爸吗？ 不恨。 不恨就好，你已经长大了，是不是。 无论是惠安馆的疯女人秀贞还是小偷，兰姨娘还是宋妈，最后到父亲的离世，英子那双明亮的眼睛就像水晶一样的清澈，看着秋去冬来，看着大人的世界，看着身边的一切发生拥有与失去。 与父亲一起吃的最后一顿饭，在医院凝泪微笑的最后告别，驼铃再次响起的时候，童年早已在记忆中尘封，我们，也已经长大了。 那块冰冷的墓碑下埋着的，除了冰凉的静默，还有回不去的眷恋的温暖。 恨，是一件谈何容易的事，而我，只是等待你的再次归来。 踏上那条仿佛没有尽头的山路，所有的回头都灰飞烟灭，尘埃落定，而你，属于安静，我，被迫成长。 饶是强忍着泪水，也终究无法释怀，失去的，不会因为一场大病初愈就会回来，所以，我们别无选择。 一家人在一起，一家人在一起吃上一顿其乐融融热气腾腾的饭菜，就足以诠释家的存在的意义，愿你有家有爱，还有炊烟几许，也有等待的人。 这一份大骨煲火锅送给每一个爱家的你。
素香沁心之旧食荷叶糯米鸡

素香沁心之旧食荷叶糯米鸡

2017年11月21日

我记得，大巴所路过之处，窗外满目没有尽头的荷塘，回头却无人可问，为何荷花有粉色，还有白，莲谓何，荷谓何，空荡的座位只剩一个人，直至终点站。 我记得，一个多小时的车程是我们365天的距离，我希望的总是，能去看你，而总是，只剩下失落。 长大后惦记的，儿时呵。而儿时呵，记忆中的荷塘明亮的像清晨的第一抹清明，而你呵，回来了，我却离开了。 我记得，冬天总是漫长的，等待的天晴只剩山间雷声贯耳，暴雨如注，拍打着荔枝树叶好不安生。细子如惊鸟，我拥着他，一面安抚一面压下心中的慌惶。不过是髫年之孩罢。山洪翻涌时，竟又心中莫名安静了，眼看的田野一片狼藉，望不尽的土色水光，看不清的前方彷徨。 你就这样一身狼狈的闯进了我的泪眸中，脸上布满了雨水，由是雨衣还在身上，浑身却像泡过水似的，雨水浸透了发旧的棉衣，滴答滴答的滴落在水泥地上。那双被冻的通红的因为农活而开裂粗糙的宽大的手在内衣兜里翻找着什么，而后掌心张开，入目是你冻得苍白的面容和发紫的唇色，你咬着牙拉扯着笑容向我伸手，我接过了包裹着几层塑料袋的东西，一脸疑问。一层一层打开袋子，竟是还冒着热气，包裹的荷叶紧紧的没有松散，清香在打开层层荷叶的一瞬冲开束缚，蔓延满屋。清晰可见的米粒软糯，鸡块显露边角，还有什么？迫不及待的一口咬下，是香菇和腊肠的香味充斥整个口腔，不禁让我想起那年秋天，母亲晒制的腊肠在温暖昏黄的繁叶间的秋风中轻曳，有母亲的轻笑和父亲的乐呵。 糯米入口软绵，鸡肉鲜嫩入味，带着清素的荷香，那是一种叫做不可忘的味道。 仿佛狂风暴雨已停歇，就这样，一双冻得通红的手掌，一个从怀里掏出的糯米鸡，写过那段最艰难的日子。
送你一个冬天的温暖，荷叶香菇鸡粥

送你一个冬天的温暖，荷叶香菇鸡粥

2017年11月20日

荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿，清热润肺，凉血止血，适用于瘀热阻肺之咳嗽痰中带血者。 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
养生十谷道-黑糖杂粮粥

养生十谷道-黑糖杂粮粥

2017年10月26日

香米，又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。 香米的种类有很多，包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。 糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 全胚芽燕麦米具有喜冷凉、耐瘠、抗旱的特性。本草纲目中记载，燕麦自古入药、性味甘、温、入肝、脾、胃经，具有补益脾胃、益肝和胃，通便滑肠、固表止汗、消食化积之功效。用于收敛止血、止虚汗、盗汗、补虚，特别适合老弱妇孺、婴幼儿、慢性疾病患者、是病后体弱者的食疗补品，对心血管疾病以及糖尿病患者是最理想的健康谷物。 黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。 红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。 红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。 红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。 红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。 红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。