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花儿的美食厨房的头像

花儿的美食厨房关注

2014-06-14 加入

资深美食原创撰稿人,国家一级营养师,多家自媒体签约特邀作者,香山50越野赛女子组亚军。

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苦瓜木耳炒鸡蛋

苦瓜木耳炒鸡蛋

2020年08月24日

处暑之后,天气由热转凉,我们的身体也进入到一个季节过度时期,机体时常产生一种疲惫感,也就是我们常说的秋乏。要化解秋乏,除了增加户外锻炼、保证充足睡眠,也要从饮食上调整。多吃一些优质蛋白质,如鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品和乳制品等。 即使进补,也要少吃烧烤类和油腻食物,多吃水果和蔬菜来预防秋燥,所以这处暑后的早餐制作,我们完全可以从凉拌菜换成快手炒菜。今天花儿做的苦瓜木耳炒蛋,就是这样一道清爽营养的炒菜,用时短口感鲜,去火清肠胃。 这道一道应季时蔬炒菜,木耳泡发后也就三四分钟炒好,简单、省心、省时。

超级下饭的牛杂肉炖土豆

超级下饭的牛杂肉炖土豆

2020年08月23日

凉爽秋季的周末,无论是享受美食还是下厨房都相当惬意,这道牛筋肉炖土豆,选用的是价格便宜的牛筋牛杂,口感嫩滑Q弹,做炖菜易入味,口味更醇香。

营养美味的鲜虾丝瓜鸡蛋面

营养美味的鲜虾丝瓜鸡蛋面

2020年08月21日

凉爽的金秋清晨,早餐来一碗热乎乎的云吞或者热汤面最是舒服,特别是对喜欢清晨锻炼的人来说。早上一般都会空腹出门,或散步或慢跑,锻炼一小时左右,一般消耗500-600大卡的热量,这时候回来后适合吃一些易于消化又营养丰富的早餐。一人食当然希望做的简单又省心,虾肉和鸡蛋都属于优质蛋白,煮挂面的时候再放入些许富含膳食纤维的应季蔬菜,一碗热汤面做下来不过十来分钟,却是清爽可口又暖胃,热量还不高。健身之后来上一碗,营养补充到位还能有效控制热量摄入,是相当不错的早餐选择。

美味下饭的蒸酥肉

美味下饭的蒸酥肉

2020年08月12日

今天和朋友们分享的是蒸酥肉。 这道蒸酥肉,是特别开胃下饭的一道食谱,用梅花肉切片后裹浆,炸透后再炒调味汁,将这汁浇在酥肉上再蒸熟,这样处理后的酥肉醇香不油腻,绵软顺滑又易消化,做给父母吃正适合。 入秋后天气虽然闷热,但几场秋雨之后,整体的温度还是会缓缓下降的,所以这之后花儿也会多和朋友分享一些适宜秋冬季的食谱,应时而食,才是最适合的。

香而不腻的春笋鲜肉包

香而不腻的春笋鲜肉包

2020年08月11日

今天来分享的这道食谱,是香而不腻的春笋鲜肉包。 春笋是4月份时网购了两箱鲜嫩嫩的笋子,处理干净又煮熟后再冷冻保存的。之后这几个月家里吃鱼香肉丝、竹笋炖肉一类的,就会拿出来一小包,化冻后再切丝或切段。这样冷冻后的春笋,虽然不如刚刚采摘时候的新鲜,但这种处理方式可以储存的更久,做炒菜或者馅料都是不错的食材,春笋的营养价值丰富,富含蛋白质,氨基酸,不饱和脂肪酸,丰富的矿物质和维生素,具有降低胆固醇,预防冠心病等功效。馅料里加入切碎的春笋,还具有去油腻、平衡口感的作用,这样包出来的肉包子,可以吃到笋丁颗粒,脆脆的口感,越吃越香。

越吃越上瘾的卤鸭头鸭翅

越吃越上瘾的卤鸭头鸭翅

2020年08月09日

进入初秋,早晚的天气变得凉爽。赶上周末,花儿正好有时间在厨房忙碌,买了鸭头鸭翅各四斤,化冻部分给家人做了卤水拼盘。这种做法,凉透吃才香,还易于保存,热量还不高,很适宜初秋食用。

下饭又润肺的泡椒藕丁

下饭又润肺的泡椒藕丁

2020年08月06日

莲藕,是滋补养性之佳品,尤为适宜女性和对饮食自律的人士食用。所以今天花儿和朋友们分享的,是一道爽口开胃的泡椒莲藕,秋日里我们常会在早餐或者晚餐中喝上一碗粥滋养肠胃,有了开胃爽口的藕丁,则是锦上添花,更增食欲,这一罐罐的小藕丁,特别受家人欢迎,每次量不多,只来一小碟,绝好下饭又润肺。

紫薯提子软面包

紫薯提子软面包

2020年08月06日

夏日里时常没胃口,我家早餐就会蒸些南瓜或者小紫薯当主食,口感甘甜又饱腹感强。多出来的一些紫薯,正可以做些可口的欧包做早餐,一道简单又松软的紫薯提子面包,和大家分享。

牛油果藜麦香蕉奶昔

牛油果藜麦香蕉奶昔

2020年08月06日

临近立秋,又到了一年中室外锻炼的黄金时节,管住嘴迈开腿,就等脂肪多多减。锻炼之后想要及时补充营养又热量不高,口感清爽。对于女性来说,来上一杯奶昔最为适宜。用一杯酸奶加入适量营养水果,打成细腻的奶香,好喝又清爽。这道牛油果藜麦香蕉奶香,就是一道不错的减脂瘦身食谱。

皂角米桃胶芒果羹

皂角米桃胶芒果羹

2020年08月06日

临近立秋,虽然还是在伏天里,但天气总体的趋势就是逐渐凉爽。这时候多吃一些润燥去火的汤水,滋养脾胃又护肤,这里花儿推荐一道女孩子都比较喜欢的皂角米桃胶芒果羹 。 桃胶,是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。我们买回来的桃胶,是被太阳晒干的有些像琥珀的结晶石,硬邦邦的。桃胶富含胶原蛋白,是抗皱嫩肤的好食材,其主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等,具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。 而皂角米,是皂荚的果实。属于高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪的食材,含有植物性膳食纤维,具有养心通脉、清肝明目等功效。 桃胶和皂角米结合,有不错的清热去火、排毒润肺、嫩肤养颜的功效,又因为都富含胶质,所以搭配起来的口感比较接近,制作时可以加入冰糖、红糖、红枣、水果丁等,口感都相当清爽香甜。

绵软醇香的炸酥肉

绵软醇香的炸酥肉

2020年08月06日

明天就立秋了,今天花儿和大家分享一道绵软又醇香的肉菜——炸酥肉。 炸酥肉没难度,最关键的一步就是挂浆,这面糊如果做得稀,就裹不住,炸的时候容易把肉炸的又干又柴。而如果面糊太稠,入油锅就容易散,还会把粘不住的面粉弄到油锅里,炸的黑乎乎的。 而这种面糊制作的小窍门您掌握了,那不就是炸酥肉,炸杏鲍菇、炸金针菇什么的,也都能做的香脆又好吃,用过的油还很清亮,完全可以留着继续炒菜用,不会浪费。

芹菜叶贴饼子

芹菜叶贴饼子

2020年07月30日

芹菜是营养丰富的碱性蔬菜,而往往被我们扔掉的芹菜叶却是比茎部更营养的, 芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。 所以芹菜叶不用扔,做馅料也和茎部一起切碎,还可以做凉拌菜或者去油脂热量低又香酥的贴饼子。

超下饭的辣椒爆炒豇豆丝

超下饭的辣椒爆炒豇豆丝

2020年07月29日

今天买豇豆回来, 就想着要不要来个有个性的家常做法,以往除了凉拌就是豇豆炒肉,这次来个辣椒爆炒豇豆丝,咸香微辣的口感,脆香的豇豆丝,吃的就是一个下饭。豇豆这种大火煸炒的做法,将水分蒸发出去,简单调味,快火炒熟,别看是素菜,但特别下饭,用时短还省心,正适合下班回来后炒一盘。

暴下饭的椒盐虾

暴下饭的椒盐虾

2020年07月28日

天气热,做个炒菜就要用时短、口感鲜、特下饭,今天买了虾,就来一盘焦香酥脆的椒盐虾,开胃下饭,特别好吃。

自制绵香豆沙包

自制绵香豆沙包

2020年07月17日

临近周末,花儿和朋友们分享的是自制绵香豆沙包的食谱。 现在市面上买到的豆沙包,基本清一色就是那种较稀的甜糊糊的馅料,甜度是够了,但吃的多了也就腻了。 而花儿今天和您分享的这种做法,豆沙馅的甜度随意你掌握,馅料也是这种带有颗粒的沙沙的口感,越吃越香,也更健康。特别是家中的老人、小朋友,都比较喜欢这种做法,而且除了用红豆,相同的做法,也可以做绿豆沙的,味道也不错。

清爽低脂的凉拌魔芋丝

清爽低脂的凉拌魔芋丝

2020年07月13日

魔芋丝口感Q弹顺滑,低脂富含膳食纤维,是非常不错的减脂食品。这里花儿和大家分享一道百搭凉拌菜,魔芋丝和6种不同食材搭配,这样的凉拌菜饱腹感强,热量低,是很中式的一道轻食沙拉。赶上天热没胃口,做上一盘就是非常清爽的晚餐。

开胃下酒菜之猪心炒角瓜

开胃下酒菜之猪心炒角瓜

2020年06月10日

在潮湿闷热的夏季,人容易精神萎靡,食欲不振,睡眠不实,心火旺盛。这时候不仅应该多吃新鲜的瓜果蔬菜,在肉类的选择方面也可以有所侧重,而猪心就是很营养的食品,性平味甘,富含蛋白质和维生素B族,具有安神定心,养心补血、活血化瘀、补益心肺的功效,适合心虚多汗、惊悸恍惚、失眠多梦的人食用。 从口感上说,猪心肉特别劲道,肉质紧致,炒菜、煮汤、卤好凉拌都非常好吃。 角瓜的口感甘甜,可以很好的平衡剁辣椒的鲜辣味道,而且清脆易熟,做快手菜很适合。 接下来就和大家分享这道猪心炒角瓜:

醇香顺滑的打卤面

醇香顺滑的打卤面

2020年06月05日

今天临近周末,花儿和大家分享一道打卤面的食谱。 这种打卤面的做法,很北京,在北京人的心中,和炸酱面一样是最常食用的,而且这种做法还是家人过生日时要吃上一碗的。将黄花菜、香菇、木耳、鸡蛋和五花肉一起翻炒再炖煮至浓稠,最后勾芡或淋上花椒香气的明油,这样做出来的酱卤特别香,有黄花菜的清香、有香菇的浓香、有木耳的脆香,更有蛋花的嫩滑和肉香,所以打小过生日,除了生日蛋糕和礼物,就是一定要吃一碗这样的打卤面。

手撕包菜

手撕包菜

2020年05月13日

今天早上跑步回来,在菜市场花了10元钱竟然买了四种菜,包菜、蒿子秆、油菜和小白菜,除了包菜都是近一斤的分量打成捆,包菜则是一辆运菜车上自己拿,个顶个的新鲜,拿着满满一大兜子的菜回来,又是能吃两天的量,很是划算。 包菜口感脆嫩,甘甜清爽,这种在餐厅就能时常端上桌的菜肴,可见其受欢迎程度。四季常见、价格实惠、口感清爽、做法简单,所以是家常菜,常吃也不觉得腻,于是略有炎热的午后,手撕半棵包菜再快火烹炒,做法畅快淋漓、吃起来咸香可口,舒服!

营养美味菜卷子

营养美味菜卷子

2020年05月02日

要知道,无论是芹菜叶还是莴苣叶,都比茎部所含的营养素要丰富的多。有科学数据表明:莴苣叶与莴苣相比,蛋白质要高出40%,脂肪多出1倍,膳食纤维高出33%,胡萝卜素高出83%,维生素B1多出2倍,而维生素C更是高出68%。 相比之下,芹菜叶的营养更是丰富。其中,胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎的2倍,还具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,清肠利便、润肺止咳、降低血压的功效。而且芹菜特有的芳香烃,香气浓郁,更能刺激人的食欲。 以往我们做菜,常常将这两种叶子丢掉,多是因为新鲜的菜叶口感并不好,但如果焯水后拌入馅料,再混合些许肉馅、菌菇,口感得以平衡,这样拌好的馅料多了清香和营养,少了油腻,营养和美味兼顾。在这样比较炎热的天气里,早上蒸出来一锅菜卷子,再熬些绿豆粥,一天的饭都做出来了,随手再做个凉拌菜,就是丰盛的一餐。

果仁菠菜拌猪肝

果仁菠菜拌猪肝

2020年04月16日

卤好的猪肝,拌个黄瓜或者拌绿叶菜,味道都不错。早上我这边用灶台焯菠菜,另一边用空气炸锅炸花生米,只要设定好时间就不用担心花生米被炸糊,而且这样可以逼出花生的油脂,做法简单又健康。这道果仁菠菜拌猪肝,猪肝细腻醇香、花生米香脆可口、菠菜清爽营养,再加入些许蒜末增香,味道特别诱人,两个人这样一大碗都给吃光光了。

炸香椿芽

炸香椿芽

2020年04月14日

炸香椿芽,也被称为炸香椿鱼,因为这样炸出来的香椿裹着面糊,形态很像是炸鱼一般。 不仅仅是香椿,但凡香气浓郁的时蔬或者菌菇,都很适宜这种做法,像炸花椒芽、炸杏鲍菇和软炸茶树菇等,其原理是通过裹面糊将切好的食材包裹,油炸的过程中迅速蒸发出水分,将香气牢牢所在面糊里,这样炸出来的香椿芽,绵软嫩滑,尤其突出的是:不同于香椿炒鸡蛋,这种做法即使是在凉透后也同样可口美味。 炸香椿芽,个人觉得最香的吃法就是炸好后夹在热腾腾的饼子里吃,简直太香了,此外作为餐桌上的开胃菜也相当不错。

喷香卤鸡腿

喷香卤鸡腿

2020年03月31日

鸡腿肉细腻嫩滑,要说最简单省事的做法就是卤鸡腿了。鸡腿水焯后形状固定,去除血水,再加入香料和调味汁,大火煮沸后小火炖煮,留有1/4左右的汤汁,鸡腿浸泡其中更易入味,口感香甜爽嫩,好吃极了。 一道简简单单的卤鸡腿,和大家分享,也祝福朋友们在即将到来的四月份,工作稳定、身体康健,保持乐观积极的心态一起加油,一起加鸡腿!

荸荠金桔红枣汤

荸荠金桔红枣汤

2020年03月23日

荸荠的营养价值丰富,有开胃解毒、消宿食,健肠胃和清肺化痰的功效 ,而金桔和冰糖一起炖煮,止咳生津的效果很明显。春季里空气干燥,人容易多痰上火,肺部不适,一道荸荠金桔红枣汤,口感甘甜,气味芳香,是相当不错的一道美容养生汤。

白菜溜肉片

白菜溜肉片

2020年03月17日

相信很多北方家庭,都喜欢吃大白菜。大白菜营养丰富,清脆甘甜,可以烹制多样美食。一道白菜溜肉片,口感咸鲜诱人,除了以白菜、胡萝卜为食材,一般还会加入泡发的木耳,同样都是口感清脆,有着排毒去火降血脂的功效,这样一道家常菜,可以起到败火润肺、降血脂、排除毒素的作用,做法简单但有着不错的养生功效。

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