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花儿的美食厨房关注

2014-06-14 加入

资深美食原创撰稿人,国家一级营养师,多家自媒体签约特邀作者,香山50越野赛女子组亚军。

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蜜汁红枣酿苦瓜#“宴”遇灵山 拈花品素#

蜜汁红枣酿苦瓜#“宴”遇灵山 拈花品素#

2017年04月13日

相比于爆炒,凉拌苦瓜的话,营养成分更少流失,其清脆的口感也更为突出。咱们把补气健脾、滋养肠胃的红枣酿入其中,这甜丝丝的口感,会抵消不少苦瓜的苦味。表面再淋上适量蜂蜜,更是别具风味的餐桌凉菜。这种甜蜜的做法,小孩子不喜欢才怪呢。

绝对解馋的千层肉饼

绝对解馋的千层肉饼

2017年04月11日

会不会有阵子就是馋肉肉呢?说起来,北京人要是想吃肉肉吃的过瘾,比较多的做法是做成长条状的懒龙,或是这种层次多多、香酥醇香的千层肉饼。 说是千层肉饼,是有些夸张,不过擀的薄薄的面皮,切分成9份,铺上肉馅,层层卷起,再擀薄后小火慢煎。一小块的肉饼,有个八九层的层次,用筷子挑开,薄如纸的皮和馅,透着醇香。

丁香烧鸭脖

丁香烧鸭脖

2017年04月08日

鸭脖肉质细腻,肉纤维韧劲适度,鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白,有利于补充身体的胶原蛋白,具有紧致皮肤的功能。富含蛋白质和多种营养素,脂肪含量低,是极佳的减肥美食。 丁香不仅是气味芳香浓郁的香料,也是一味中药。在疗效上,它属于芳香健胃剂,可缓解腹部气胀,增加胃液分泌,增强消化能力,搭配鸭肉更是相得益彰。所以无论是烧鸭脖还是炖鸭肉,下次您记得放入几颗丁香,味道一下就不一样了。

香椿拌面

香椿拌面

2017年04月08日

春天,各种嫩芽菜中,属香椿尤为讨喜。香气浓郁,脆嫩爽口。传统的做法,多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋,其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤,用来拌面,味道特别赞。

北京粉蒸茼蒿

北京粉蒸茼蒿

2017年03月31日

茼蒿是一种具有浓郁香气的时蔬,口感鲜香脆嫩,除了具备一般的营养素,胡萝卜素的含量极高,是黄瓜的30倍,是天然的保健品,植物的营养素。其浓郁的香气,是一种特殊的挥发油,具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用。丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动。 混合了玉米面的茼蒿,蒸熟后绵软顺滑,味道鲜美,蘸汁吃尤为香,还具有特别有效的清肠排毒作用,这可是春季里减肥的上佳菜肴。

北京培根鸡蛋饼

北京培根鸡蛋饼

2017年03月25日

我们上班族做早餐,就是要省事、简单、零难度。日常家中,我们常备的面粉、鸡蛋、香葱(或者葱花),搭配火腿丁或者培根丁,简简单单的搅拌、油煎,就能做出醇香的口感。制作过程只要5分钟,相信这样的早餐饼,绝对诱人,值得一试。

北京糖醋香菇条

北京糖醋香菇条

2017年03月24日

将香菇炸成酥脆的香菇条,再裹上酸酸甜甜的汤汁,绝对是一道让你没有抵抗力的餐桌佳肴。

湖南蚕豆炒腊肉

湖南蚕豆炒腊肉

2017年03月19日

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,像钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。其中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。 现在正是吃嫩蚕豆的时令,用醇香的湖南腊肉,开胃健脾的香菇,裹和蚕豆来一盘时令小炒,最是美味。

济南香菜小炒肉

济南香菜小炒肉

2017年03月15日

别看香菜细细嫩嫩,可营养丰富,富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等;同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。特别是,香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 济南人把香菜称为芫荽,当地更是惯用香菜来炒菜,这道喷香的香菜小炒肉,更是餐桌上的开胃佳肴。

荠菜笋丁炒香干#樱花味道#

荠菜笋丁炒香干#樱花味道#

2017年03月14日

从三月初开始就陆续上市的荠菜,可是这春季里最受欢迎的食材了。不同于一年四季常有的食材,荠菜只在这春季里才可享用,所以不少朋友都会多买一些荠菜,洗净后过水焯,攥干水分,再入冰箱冷冻,这法子可以较长时间的保存荠菜。 荠菜之所以受欢迎,源于其具有凉血止血,清热利尿,健脾利水,降压明目的作用,此食材性温和,一般人群均可食用,尤其适合消化不良、体质衰弱的中老年人和脾胃虚弱的小孩。所以这个季节,真是应该和家人一起多吃上几次荠菜。 我们常见的荠菜做法,更多是做馅料,锅贴或者饺子。其实这鲜嫩的荠菜,还有一种清新小炒的做法,味道尤为的鲜美。应季的时蔬,咱们就一定要吃上几次最鲜嫩的做法,现在花儿就和朋友们分享:

爆炒红菜苔

爆炒红菜苔

2017年03月05日

红菜苔,又称芸菜苔。紫红色的叶茎,金黄色的花,且叶、茎、花,都可以食用。历史上,从唐代开始,红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜,被称为“金殿玉菜”,这种原产自武汉的蔬菜,一直和武昌鱼一样著名。   红菜苔的营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上,又清新香脆,荤炒以和腊肉搭配最为美味,而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。   暖阳盎然的三、四两月,红菜苔的叶嫩花香,所以趁着这短暂的时光,我们可要多吃上几盘。

爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#

爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#

2017年02月26日

迎着春季的暖风、暖阳,人的心情也会是灿烂一片。 腌制嫩仔姜的时候还尚早,而此时正是那顶花带刺的嫩黄瓜上市的季节。作为一年四季都常在的食材,黄瓜可是餐桌上最常见、食用最多的时蔬之一。然而历经了寒冬,到了春季,这脆鲜鲜的黄瓜,带有春天里特别的清新口感。 所以,在春尽之前,少不了要多做几次这样爽口又清脆的小酱黄瓜,做法简单,又是佐餐不可少的餐桌小菜。

甘蔗马蹄甜汤#舌尖上的春宴#

甘蔗马蹄甜汤#舌尖上的春宴#

2017年02月25日

春季,容易多发肺部疾病,尤其是慢性支气管炎、支气管炎。所以在吃水果的时候,建议吃具有祛痰、健脾、养肺的,如琵琶、橘子、梨、百香果等水果。而汤饮,则以甘蔗马蹄甜汤为佳,青皮甘蔗有解肺热、肠胃热的功效,而马蹄去火开胃、消食化痰的效果特别好,甜汤中再加入补气益气的红枣,滋阴补气的桂圆干,这样一碗可口的甜汤,于身体却大有裨益。

腊肉干锅儿菜#舌尖上的春宴#

腊肉干锅儿菜#舌尖上的春宴#

2017年02月24日

儿菜的口感清脆,可爆炒、凉拌、涮菜、煲汤,儿菜还含有丰富的铁钙镁,还含有d-儿茶精,有养肝、保肝的左右,还能一定程度上增强免疫力。春季里,炒一盘诱人的干锅儿菜,润心肺,护肝养肝,正当时。

火龙果布丁#舌尖上的春宴#

火龙果布丁#舌尖上的春宴#

2017年02月20日

火龙果,尤其是这红心火龙果,含有丰富的花青素和黏胶状的植物蛋白,提高免疫力、排出毒素的效果特别好,口感上也比白心的更甜。 三种颜色混杂的火龙果布丁,加入了醇香牛奶,这样布丁吃起来口感更顺滑,是特别讨喜的一种甜品,招待朋友最为适合。

菠菜鸡蛋糕#舌尖上的春宴#

菠菜鸡蛋糕#舌尖上的春宴#

2017年02月16日

春天里正是乱吃菜的季节,不仅这么多头茬儿的蔬菜都脆爽鲜嫩,而且吃法上更应该随性的搭配。鲜嫩的菠菜,别光炒着吃,来一盘菠菜鸡蛋糕,蘸着蒜汁更香哦。

嫩豌豆小炒肉#舌尖上的春宴#

嫩豌豆小炒肉#舌尖上的春宴#

2017年02月15日

可以击倒僵尸、保护脑子的豌豆射手,在餐桌上也是绝佳的绿色能量呢!这些沉睡在绿色棉被中的“胖娃娃”,在应季的春天才最脆甜,别犹豫,采撷些许豌豆,做一盘香甜的豌豆炒肉,感受春的气息。

香到骨子里的卤汁豆皮卷

香到骨子里的卤汁豆皮卷

2017年02月10日

香辣细腻的豆皮卷,用豆皮层层卷起,咸香适度的卤汁,小火慢炖40分钟,使得浓香的卤汁慢慢渗透进豆皮卷中,卤好切切片,凉透后食用的口感特别好。卤汁的食品,方便携带,凉透后的口感更赞,所以外出郊游或是临时招待来家的亲朋,都是不错的选择。

鱼香金针菇

鱼香金针菇

2017年02月08日

当家里还有些刷火锅剩下的金针菇,可是又没有肥牛,还真想做个像样的晚餐。那一盘鱼香金针菇,真的是不二的选择,别看是素菜版,但想想鱼香茄子吧,即使没有肉肉,也能随便就能消耗掉两大碗米饭的菜。金针菇鲜美爽口,脆嫩多汁,再做成鱼香口味,甜辣鲜香,这叫一个好吃。

芝麻酱红糖小花卷

芝麻酱红糖小花卷

2017年02月07日

记忆里,每到过节,花儿的母亲都会蒸不少的大馒头。其实我和父亲是不太爱吃馒头的,更喜欢芝麻酱花卷。不同的是,父亲喜欢咸口的,我喜欢红糖芝麻酱的。这样一来,辛苦的就是母亲了,每每发面后,会分成几份,做不同口味的花卷。 带有浓郁花生香味的麻酱,加入红糖后,口感特别香甜,不同于糖三角,凉透后的红糖麻酱花卷,还是很好吃。 今年春节,花儿承担了做年夜饭的任务,因为想起小侄子、侄女会来家里,所以做了几锅迷你小花卷,没想到现在这些小孩子也和当年花儿小时候一样,特别爱吃这些小花卷,剩余的还要求打包带走呢。

爆炒小章鱼

爆炒小章鱼

2017年02月05日

春季里,这些鲜嫩的时蔬,一定要多吃,因为那种带有春的气息的味道,略带寒冷,却有着清新的口感,和其他季节都不一样。紫皮的洋葱,鲜辣、略带甜味;而脆嫩的尖椒,做尖椒酿肉或尖椒炒蛋,都是超级下饭的做法。这两种时蔬组合,和小章鱼一起爆炒,味道最赞。不仅是小章鱼,鱿鱼须、鱿鱼圈,如此做出来,味道都很不错。

秘制烤鳗鱼#盛年锦食·忆年味#

秘制烤鳗鱼#盛年锦食·忆年味#

2017年02月01日

鳗鱼片肉质鲜美,又比较柔软,肯定是不能红烧,也不建议油煎,火候掌握的不好,或翻动鱼肉,都容易弄碎鱼肉。最好的办法,是烤箱烘烤,柔和的温度,慢慢将酱汁渗透进鱼肉中。当然,一碗甜咸鲜的调味汁,就是关键了。

开胃又去火的爽口萝卜条#盛年锦食·忆年味#

开胃又去火的爽口萝卜条#盛年锦食·忆年味#

2017年01月28日

春节中,各式大菜粉墨登场,或红烧或煎炸,油腻的菜品少不了,这就需要做些解腻、开胃又去火的小菜。一道酸甜辣爽的萝卜条,这是假日里不可缺少的爽口小菜。10分钟的时间,做出几个密封罐的量,节日里佐粥、拌饭,都是不错的一味良药。

春节美味小零食之香脆芋头卷#盛年锦食·忆年味#

春节美味小零食之香脆芋头卷#盛年锦食·忆年味#

2017年01月27日

放假前,好友寄来了一箱的槟榔芋头,芋头炖肉或者煲粥,家人都喜欢这种细腻而醇香的芋头口感。于是,花儿就做了几盘香脆芋头卷,外层用吐司蘸蛋液烘烤,色泽金黄香脆,里面包裹醇香的芋头馅料,特别受家人的喜爱。

连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#

连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#

2017年01月25日

年夜饭的餐桌上,少不了一道烧鱼,不仅鱼肉鲜美多汁,而且有着“年年有余”的好彩头。黄花鱼刺少多汁,肉质肥美,特别适合老人和孩子食用,做成无可挑剔的酸甜口,连汤汁用来拌饭都相当好吃。茄汁烧黄鱼,不会辣,也不会咸,是屡试不爽的开胃口感,一道节日不可或缺的美味大菜。

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