儿时回忆黄油脆片【别司忌】
2015年08月29日
昨天路过bread talk瞅了两眼14块一根的法棍，于是立马在隔壁的超市的面包房里买了一条，四块九。想起小的时候一根超长的法棍才2块钱，我直接从头开始啃，第一口总是脆脆硬硬的，边撕里边边吃特别有嚼劲，多嚼几下感受浓浓的小麦香。现在自己做烘焙才发觉其实一般吃法棍都会切成一片片抹上酱什么的来吃啦～好在法棍永不落时，总是那个单纯的味道，买一根一半用来怀旧地啃一啃，还有一半做成黄油脆片可以放好久，浓浓奶香就着香脆的面包片还有颗粒的白砂糖增强口感，总能唤起小时候吃静安面包房别司忌满足到不行的记忆。老爸看到我做的时候说，别司忌嘛，就是要抹很厚的黄油，最好整个面包片都泡在黄油里浸满最好…真是听起来就很肥腻的诱人阿。 法棍也可以自己做，简单的料简单的方法，哈虽然我还是偷懒了直接在超市买了一根。上海这边喜欢称呼这种黄油脆片叫“别司忌”，就是biscuit翻译过来，烤饼的意思。 无论是什么名字，都是儿时年轻的味道阿～ 当然用普通的白吐司也可以制作，不过我还是喜欢用法棍，本身就相对干脆，面包组织的气孔大很多，自己动手切成斜斜的一片片更有感觉，厚薄也全凭自己的喜欢，然后一片片抹上厚厚的黄油，看着在烤箱里黄油迅速融化渗入组织里，留下粗颗粒的砂糖粘在表面，每一片渐渐变成诱人的金黄色，伴随着香气从烤箱里飘出来，想起小时候路过面包房，远远就闻到那一阵香气，然后就再也无法挪走步伐了呢。
