软心摩卡月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  做皮：皮用的是奶黄月饼的皮子。饼皮中粉类全部混合，加入切块的黄油，用手掌搓成粗玉米面状。

• 步骤 2：

  倒入炼乳，淡奶油和椰浆。

• 步骤 3：

  合成面团后分割成一个个22g左右的面团，密闭静置一小时松弛。

• 步骤 4：

  然后我们做软心：60g咸蛋黄打碎了。

• 步骤 5：

  加入奶粉，软化的黄油，糖，吉士粉，全部混合均匀。

• 步骤 6：

  搓成一个个10g的圆球，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  需要250g芸豆泥。这里介绍下芸豆泥做法：500g白芸豆提前浸泡三小时，入高压煮至软烂。

• 步骤 8：

  加水放入搅拌机中打成泥。加入砂糖，植物油上锅翻炒。

• 步骤 9：

  我喜欢分三次加入植物油。

• 步骤 10：

  一直炒，炒到水份收干。

• 步骤 11：

  像这样，炒至不会粘手即可。

• 步骤 12：

  炒好的芸豆泥馅取250g，加入黑巧克力，这是我的小伙伴送我的黑巧，说是给我做好吃的月饼哈哈哈。加入咖啡粉和奶粉，拌匀。

• 步骤 13：

  搓成一个个18g的小圆子。

• 步骤 14：

  取一个奶心（10g），包入一个摩卡馅（18g）。共28g。

• 步骤 15：

  然后再用饼皮（22g）包好。

• 步骤 16：

  像这样，每只50g。

• 步骤 17：

  压入50g月饼模具。入预热好的烤箱，180度7分钟定型，取出刷上鸡蛋液，继续烘烤8-10分钟即可。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  哈这次做了好多不一样的～来个合照。