小朋友喜爱吃的照烧秋鲑鱼

小朋友喜爱吃的照烧秋鲑鱼

2016年01月17日

还有十几天就到除夕，现在人们说的最多的就是，年越来越没有年味儿。细细想来，能不能过得像“年”，还是在于自己的心态。 随着年龄慢慢增长，自己在家里的角色不断地变化和增加，春节，更像是个关心家人和朋友的机会。给老家买齐过年需要的各种食材，多买些平时小贵的水果和食材尝鲜；给朋友寄些小礼物表达自己对对方的感恩和惦记，附上几句贴心的话距离一下就近了许多；再策划上除夕、初一和破五，这几餐最重要的菜单，好吃、好做还健康均衡……这些走心的付出，收获的是自己内心的满足；而且，把这一切都能安排得有条理，既不身心劳累，又不多花冤枉钱，也有一番小心思藏于其中。 菜单的设计要花点心思，既要好吃好做，还得顾及家里老小；除此之外，现在的家宴真不用太重视大鱼大肉，做到平衡营养，吃完身体舒服才是最好。就拿年饭上必须有的“鱼”来说，家里做不外乎红烧、清蒸，手艺好的人家会做条干烧，鱼也是常吃的那几种；其实不妨换个思路，换个吃法。买上条平时不常吃的新鲜鱼，用几种不同的方法做出适合不同年龄段吃的鱼来，换了口味，花了心思，还应了“年年有鱼”。 我这回在我买网精心挑选了北海道的秋鲑鱼来做为我家的“年年有鱼”。首先，营养价值颇高，有适合老人多食用的不饱和脂肪酸，有增强小朋友智力的欧米茄3，还有丰富的维生素群和矿物质群补充中年人的身体需要，最重要的是消化吸收率还很高。其次，还能做出很多种花样，像下酒吃的就用盐煎，给小朋友做照烧口味的，给老人家吃就做得保守些，豆腐炖秋鲑鱼。采买起来也很方便，从网上下单直接就送到了，一份6斤包装，将近1米5长的大泡沫箱，就是送人也特别有面子。 盐煎和照烧秋鲑鱼的做法附在后面，咱们接着来说说肉的健康吃法。宜选脂肪含量少的牛肉或羊肉，用炖的方式，一是健康少油味道也不逊色，二是一锅肉又可派生出N多道菜。拿牛肉举例来说，牛腱、牛腩等部位炖上一大锅，腱子可以做酱肉，牛腩稍微加工能做出番茄牛腩、沙茶牛腩等等，肉汤则兑上点清水煮牛肉面吃。 蔬菜呢，最好选根茎类和粗纤维的蔬菜。根茎类的有红薯、山药、南瓜、玉米等等，既能当主食，微量元素和粗纤维也丰富。粗纤维的蔬菜像豆苗、芹菜、大白菜等等，主要是起抑制脂肪吸收和加速排出体内杂质的作用。 水果，最好是糖份低一些，水份多一点的，只要记住尽量不榨成汁就好。在春节家宴上，多吃些水果那肯定是极好的。 最后再来说最轻松的采买。早在一周前，就在网上订了坚果礼盒，省钱还不用担心快递；这周采买了可以冷冻且耐保存的肉类，像柴鸡、海鱼；下周去趟菜市场，买下鲜肉、蔬菜和水果，整个采买就不急不慌地完成了，而且提前采买的最大好处就是不用排队和省银子。送给朋友的礼物趁着快递小哥还在工作这几天发出，礼物不在于贵重，是个心意就好。一切都提前计划，就不会手忙脚乱影响本该美好的情绪。
好食 | 又逢腊八，来给日子增加点仪式感

好食 | 又逢腊八，来给日子增加点仪式感

2016年01月08日

日复一日，上班、放假，周而复始；时而高兴，时而郁闷，也周而复始。 在节日或某个特殊的日子的时候，我会做些只有在这个时间才能做的事情，日子被赋予了仪式，显得出对日子的尊重，也是对自己的尊重。 一旦动手开始去做，会发现，不止是增加仪式感如此简单，过程更像是修行。 腊八，习俗上讲究是要泡腊八蒜，喝腊八粥的。熬粥简单，买一包八宝米，放在电饭煲里一会儿就好；泡腊八蒜，就没这么简单了。不是步骤有多繁琐，而是要花上个把小时的时间和精力。 泡腊八蒜，必须用新鲜的大蒜，且必须是米醋；容器要先用开水消毒后控干水分，且使用时保证无水无油。 就光是剥蒜、等容器的水分完全控干，就够磨性子的了。这不正是锻炼了我们的条理和耐心。先把容器消毒控水，等水分挥发的功夫足可以慢慢来剥蒜。泡腊八蒜的大蒜，必须用手老老实实剥皮，不能使用拿清水泡的这个窍门，否则就功亏一篑。1-2斤的大蒜，剥起来确实磨人性子，把每一个蒜瓣都认真剥去薄薄的那层膜，也是要有坚持信念做陪才好。坚持+耐心，对于生活和个人的成长来说，越多越好。一边剥蒜一边补几集芈月传，多么一派安静和谐的场景。 平时的工作令人浮躁，花两三个小时，沉沉心，给日子增加仪式感的同时，享受岁月的静好。
好食 | 润肺的百合，得吃甘肃的

好食 | 润肺的百合，得吃甘肃的

2016年01月06日

食物分两类，一类是解馋的，另一类是养身体的。 吃解馋的食物最省事，只要好吃，不管三七二十一！过瘾之后再说减肥、再说排毒。 吃养身体的食物其实也省事，吃原产地的。 吃东西跟谈恋爱一样，对的时间遇到对的人才能有好结果；食物也是如此，在本该它生长的地方，在本该成熟的季节，收获的食物最好吃，营养价值也最高。养身体的话，就得讲究点，吃原产地的。 如果再讲究点，吃食物的根和芯，或者完完整整地吃，能最大限度摄入食物的营养。 雾霾天最伤肺，养肺属白色的食物最好，百合首当其冲；所有品种里，属甘肃的百合最好；特别讲究的话，就吃甘肃的百合芯儿。 烹饪手法也和营养价值留存有直接的关系，越短、越少步骤的烹饪过程，越能留住更多的营养成份。说到百合，简单煮几分钟喝掉汤水就好。如果熬粥炒菜，也是临出锅前放进去，切忌长时间加热。 至于多久喝一次这事，不用太刻意。养生从来就不是立竿见影的事，想指着喝一次两次就能清肺，哪个食材哪个医生也没有这个本事。没有症状的情况下，一周喝1-2次百合甜水就可以。要是重度雾霾的情况下，最好每天都喝上一碗。 冬季是百合收获的季节，如果住在甘肃，就有口福吃鲜百合，一头百合掰成瓣煮甜水，清香的不行不行的。百合不容易保存，离甘肃远的就买百合干，网上也有很多如何分辨被熏过的百合的文章，随便搜搜就能找到。 住在甘肃的亲戚通常会给我寄鲜百合，用厨房纸包着放在冰箱里能保存半个月；没有鲜百合的时候，他们会去我熟悉的店家那里买了百合干寄过来，或许有一天，我也会在我的淘宝店上卖卖我给家人和自己精挑细选的百合。 冰糖也分很多种，从营养角度上讲，天然的微量元素会高一些，但食用总量较小，也可忽略不计；口感上说的话，天然冰糖则会出色很多，润、甘甜，自然的香味。如果有条件的话，柳州的老冰糖味道很好，甚至直接吃都很美味，淘宝上有售。 养身体的百合吃法，我只推荐百合甜水。
铸铁锅经典菜—暖暖时蔬炖菜

铸铁锅经典菜—暖暖时蔬炖菜

2015年11月02日

用铸铁锅炖菜炖肉都特别好吃，格外香，因为它的超强的保温性能和密封性，能把味道和水份都保留住，同时也保存了更多的营养。 很多人会纠结买2000多的，还是买个几百块钱的？我的意见呢，贵自有贵的道理，预算够的话，就买贵的那个牌子，密封性能超级赞；预算有限的话，淘宝上几百块钱的代购，或者宜家299元那款，保温性能和密封性能略差些，但也比普通炖锅做出来的菜好吃许多。如果铸铁锅用顺手了的话，焖米饭也会用它，因为味道真心好，真心对得起越来越贵的大米。 如果是厨房新手的话，不妨先买个宜家款感受一下练练手，等爱上铸铁锅之后，再买个大牌的，两个铸铁锅也绝对都能用得着。就像现在马上要进入冬季，一锅焖饭，一锅炖菜，不仅香气四溢还热气腾腾。 还有个说法，说吃铸铁锅做出的菜可以补铁，这个可是个误区。人体对铁锅中的铁的吸收率非常低，如果想摄入更多的铁元素的话，还是应该多吃红肉和动物血。 这道菜用的食材很随意，耐煮耐炖的根茎类食材都可以往里放，尽量让种类丰富些就可以了。根茎类食材大多都是冬季收获，也顺应了当季菜，而且冬季人体需要储存能量来抵御低温，吃些淀粉含量高的根茎类蔬菜也不会担心长肉。铸铁锅的强密封性可以牢牢留住食材中的营养和味道，炖菜时也不用放水，放两个含水量高的番茄就好，炖完后连菜汤都是甘甜的。 有人会说，用很多种菜做饭的话，通常每种食材都用不完，剩下的怎么办？下一篇咱们就用剩下的食材来做菜
DIY健康拌饭酱——鸡肉番茄浓酱

DIY健康拌饭酱——鸡肉番茄浓酱

2015年10月27日

拌饭酱很多人都爱，可是盐高添加剂高，真心不健康，也强烈不推荐。 为了使下饭酱和健康并存，那就自己做吧，正好又刚得到了一台自动炒菜机，用来炒酱会相当省手力。用明火自己炒的话也是一样哈，就是需要多翻炒多照看火候了。 做好的鸡肉番茄浓酱，可以用来拌饭、用面，早上抹在面包片上，还可以抹在茄子上面烤一烤，还能再熬浓一些做披萨底酱，总之用处很多！ 自己做酱最大的好处就是没有添加剂，所以要做少一点，尽量在3-5天内吃完。说到食材中的营养成份，毕竟熬酱也需要十几分钟的时间，番茄里面的维生素C大部分被破坏掉了，但加热后的番茄红素的作用会大大提高，不过必须要提的是，番茄中的番茄红素含量对人体只能是保健预防作用，治疗用的番茄红素还是要吃剂量大的补充剂哈。 自动炒菜机这事也多说两句，大多数人都质疑它的出品口感，以前我也这么认为，用过之后，客观地说，用自动炒菜机做适合的菜，效果还是不错的，比如炖菜炖鱼、熬酱、焖个茄子扁豆什么的，要是非让它做个火爆腰花，这也有点强人所难。当然，要是把所有食材一股脑都放进去，肯定也不会好吃，自动炒菜锅最好也有个技巧，比如倒点料酒提个香，开盖炒和盖盖炒的时间把握等等，新手对它也不用拿大厨的标准来要求，毕竟新手拿炒锅明火炒，没准还不如炒菜机。对于厨房高手来说，当做预处理机还不错，或者用来做那些费时费力，又没有什么技术含量的菜，就像这道鸡肉番茄浓酱。
学做能控制体重的轻食料理——红米孜然炒饭

学做能控制体重的轻食料理——红米孜然炒饭

2015年10月26日

经常看我文章的亲们都知道，我会经常参加一些餐厅的试餐活动，活动中餐厅会把各种推荐菜都摆在餐桌上，虽然能大快朵颐，但即使是每样吃一口也免不了热量超标。 其他圈子的朋友其实也面临和我差不多的情况，中午吃便当，晚餐不是应酬就是聚会，就说都尽量挑蔬菜、清淡的菜式吃，可是在餐厅吃饭高油高盐总是避免不了，体重自然也是下不来。 除了每周1至2次的跑步之外，我会尽量安排每周在家里吃2-3顿正餐，做一些轻食给自己清清肠胃，同时也是为了在平衡营养的基础上控制体重。因为，饥饿减肥法真心瘦不下来啊，这事改天另议。 轻食也可以理解为低卡，且又具备营养均衡搭配的料理，给身体带来的都是正能量，且不会增加体重。 而我又喜欢把轻食做的好吃又省事，毕竟清蒸鱼、焖米饭、炒青菜这类菜式搭配确实低卡，但是麻烦啊。再加上一人食的场合，剩下太多又浪费。所以，像今天这道轻食料理就深得我心。 用到了红米、鸡胸、玉米、芥兰梗、番茄、紫甘兰、洋葱，如果再加一点菌类和坚果就更好了。 ·红米：比大米营养许多，有降三高的作用，健胃活血，还能补充更多的微量元素，尤其适合心脑血管疾病人群，正常人群多食红米也对身体有益。 ·鸡胸：轻食料理中要有一些肉类的加入，量要少一些，大约50g左右，鸡胸的脂肪含量是鸡肉中最低的。为了让轻食的效果更好，我会选品质好的鸡肉，一来更健康，二来更能吃出食物本身的香味。品质好的食材去哪里买？这同样是个大问题，今天暂且不议。 ·玉米：为了增加粗粮的摄入量，增加膳食纤维，同时也补充各种微量元素。 ·芥兰梗：芥兰梗不好嚼，其实营养成份最丰富的部位就是梗，清炒芥兰的时候把梗留下来炒饭，味道还不错呢。越绿的食物中，叶酸的成份就越高，想生二胎的亲们要多吃深绿色蔬菜，从天然食材中摄取营养素。 ·番茄：在这道菜中用量比较少，主要做调味和调口感的作用。番茄爱出水，在出锅前放。 ·紫甘兰：紫色食材平时摄入的都比较少，要尽量多地补充。紫甘兰生食最好，出锅前放就好。 ·更好的话：加一些杏鲍菇和坚果。 都说评价菜式是否健康最简单的方法就是看颜色，颜色越丰富，营养就越高。这道菜有6种颜色哈，还不错吧。 那么，问题就来了：买那么多种食材，每样只吃一点点，剩下的就浪费了啊！所以呢，我挑选的这些都是好储存的食材，放在冰箱的冷藏室中能保存1周以上。紫甘兰要稍微有一些技巧，切的时候不要横面剖开，从外面一片一片地剥着吃，这样做就能很保鲜！ #推荐搭配# 鸡肉番茄浓酱：浇在饭上会很提味。具体做法下一篇发：）
超健康的吃法！芥末秋葵

超健康的吃法！芥末秋葵

2015年10月04日

#一分钟营养# 秋葵，这一两年来日渐出现在我们的视野中。 秋葵的好处很多，首先，它的内部的粘液可以带走血管中的杂质和不好的物质，比如脂肪、胆固醇等等，达到疏通血管，净化血液的目的，尤其是适合三高人群食用。 其次，秋葵还有很好的补肾作用，在西方也被叫做“羊角豆”。 更多的好处，比如低脂肪+粗纤维，适合减肥人群；草酸含量很低，钙质又很丰富，易于钙的吸收等等。 咱们平时经常见到的绿秋葵，也叫黄秋葵；偶尔还会见到红色秋葵，营养成分差异不大。 挑秋葵也很简单，看着顺溜的，颜色鲜艳的就好。外表有黑色痕迹的，则是摘下来时间较长了。 现在秋葵也便宜了很多，大约8-10元每斤，一斤可以称很多。吃不完的秋葵用厨房纸包好，放在冰箱的冷藏室中，保存3-5天都可以嗒。 如果能每天吃50g的秋葵，对身体那是相当有益处滴，50g的秋葵相当于4根中等身材的，不算很多吧。 #关于这道菜# 秋葵营养这么丰富，当然要用最健康的方法来烹饪—用水焯。 不过有人会觉得内部的粘液有些难以接受，试试今天这个方法，很多人都说赞呢：） 焯的时候，水里放一点盐或油，颜色会保持翠绿，这点很多人都知道的吧；切记要整颗下水，否则营养会从断面中流失掉哈。
吃哪种杂粮最有营养？杂粮炊饭

吃哪种杂粮最有营养？杂粮炊饭

2015年09月18日

#一分钟营养# 杂粮，相对于精米精面而言，微量元素、矿物质和纤维素等营养素更多，而且不同颜色的杂粮对身体不同器官还有不同的功效。这方面的内容，度娘有很全面的解答。 那什么样的杂粮是最有营养的呢？ 直接说结论了哈，高原地区、产量低、生长周期长的杂粮营养成份最丰富，营养价值最高。 高原地区，是土地污染程度最低的地区，那里生长出的作物能从最根本解除被污染的问题。 产量低，真正的好食物，以原产地为最优，多数产量低到不容易被运输出来，比如甘肃地区的香水吧梨，外观像乐啤梨，但口感要好上几百倍，但一碰就烂，即使是当地人也就只能吃上短短一周而已，要不是在那短短几天里人肉托着一小箱回来，完全不知道世上还有那么好吃的东西！这真不是花钱就能买到的。当然粮食也是如此，而且粮食的运费也会出奇的高，从高原到内陆地区，通常运费都是食材本身的好几倍了。 生长周期对食物的营养有着很重要的影响，周期越长营养价值越高。高原地区的小麦通常都是一年一收哦！ 也就是说，为什么现在很多人都会特意去选购西北地区的食物。 先透露一下，为了自己和家人的身体，我也正在考虑选一些优质的作物为做家庭自用品，有相同兴趣的亲们可以关注和找我交流哈。 #关于这道菜# 焖杂粮饭，通常要比焖普通米饭时间更长一些，否则食材太硬不容易消化。 或者提前用水泡一泡。值得提一句的是，泡水的米里面也会有营养，建议先把米洗净之后再浸泡，泡过的水直接用于焖饭。 如果有功能比较强的电饭煲，像这款底部和四周加热，仿照柴火灶煮饭功能的，直接焖制也完全没有问题。 这款锅还有炊饭的功能，也就是在焖好饭之后底部可以形成一层锅巴。关于锅巴还可以提一句，有些人很喜欢吃锅巴，但有种说法是锅巴会致癌。颜色焦黄的锅巴对身体没有危害，如果烧糊烧黑了的话，是有致癌物的，且是毒素很强的那种。
大枣没你想像的那么强大！美容养颜粥

大枣没你想像的那么强大！美容养颜粥

2015年09月18日

#一分钟营养# 很多女性爱吃大枣，因为能活血养颜气色好。其实，并不是你想像的那么管用。 当然，在这篇文章的开篇也是要先强调，枣，是对人体很有益的食物。 枣的铁含量高，但那是植物铁。 植物铁的吸收率远远不及动物铁，如果按一天正常铁摄入量来计算的话，吃一小块肝便已足够，但要是换算成大枣的话，要吃非常大份量，先不说能否吃得下去，就糖含量而言早已超标。所以，补铁不能靠枣，只可以做为日常保养食品。 枣核是上火的 枣肉有滋补的功效，枣核却是上火的，熬粥的时候别忘了去掉枣核。 维生素C高？ 枣中的维生素C含量是鲜果中的佼佼者，但仅限于鲜枣。干燥后的干枣，维生素C的成分流失会很大。 维生素P 大枣里面也含有维生素P。血小板低，也就是稍微一碰就会有淤血现象的，大多都是缺少维生素P。紫色的食物里面都有维生素P，比如茄子、紫甘兰。 #关于这道菜# 喝粥确实养人，尤其是干燥的秋天，尤其是早上喝粥，能补充一晚上身体消耗的水分。 用电饭煲熬粥确实省事，如果是预约好时间的话，前一天晚上把米和水放好，早上也可以喝到新出锅的粥。但是早上时间那么紧，保温的粥温度依旧很高，心急吃不了热豆腐，早上喝粥这事我还没想好解决办法。 莲子、百合、银耳、薏米等等这些白色的食物，在秋天都要多多吃，可以抵抗秋燥。像这个季节的口干鼻干，喉咙疼，都是秋燥引起的，要多喝汤水、多吃白色食物。