节气调理 | 滋阴润燥的隔水炖燕窝

节气调理 | 滋阴润燥的隔水炖燕窝

2016年03月23日

春分时节最大的特点便是多风干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等上火症状困扰，对此，日常饮食中应多吃点祛火润燥的食物。 祛火润燥的食材： 鸭肉、燕窝、苦瓜、冬瓜、黄瓜、莲子、甘蔗、枇杷、百合、雪梨等 燕窝一直都是滋补佳品，但很多人不知道它还有滋阴润燥的功效，适合春季食用。 那燕窝价贵，它究竟补什么呢？为了清清楚楚地花钱保养身体，咱们不如用科学的数据对燕窝进行一下分析，这样就能把钱花得明明白白，把燕窝吃得清清楚楚。 燕窝中特有“燕窝酸”和“表面生长因子（EGF）”两种物质。 燕窝酸的第一个作用：利用电解质异性相吸的道理，提高身体对食物吸收率。我们平时吃的食物，理论数据是一方面，关键还是要看每个人的身体能吸收多少。燕窝酸就有提高吸收率的作用，尤其是正在是营养品的人群，服用燕窝可以增加营养品的功效。 燕窝酸的第二个作用：阻止体内的致病菌、毒素、及病毒粒子与肠道粘膜细胞的吸附和侵入人体，也就是说提高身体的免疫能力。 燕窝酸的第三个作用：营养大脑，唾液酸正是大脑细胞喜爱的营养物质，能提高大脑的反应程度，这也就是说为什么孕妇都会坚持吃燕窝了，让宝宝的大脑在最初形成时就得到充分的营养。 表皮生长因子（EGF）的作用则是刺激细胞分裂，快速修复受损细胞，促进创面前愈合，也就是说的“美容基因”。 吃多久，怎么吃才能得到这种效果呢？ 一般来说，普通人群每周食用8-10克（干品）燕窝，坚持吃三个月，能感觉到变化，只吃一周、两周的时间是没有作用的。 一盏干燕窝大约8-10克，泡发后蒸熟，每天早上空腹一小勺，一周正好吃完。如果不习惯燕窝的味道，可以兑入牛奶、果汁等食物中一起服下。如果认识可靠的店家，自己食用的话可以买同等质量的燕条，价格会下来不少。 挑燕窝的方法 网上有很多挑燕窝的方法，杂质越少越好，丝网结构呈半透明状，越干燥越好，泡发度越高越好。
节气调理 | 果蔬摇滚沙拉

节气调理 | 果蔬摇滚沙拉

2016年03月14日

在漫长寒冷的冬季，蔬菜和水果的选择范围相对较小，亏嘴了很快就会表现在身体上，所以春季是维生素缺乏症的高发期。 进入“春分”节气，天气一天暖过一天，大量的新鲜蔬果上市了，那还等什么，赶紧补。蔬菜水果是人体维生素的重要来源，想补维生素一定要多吃新鲜蔬果。 多吃蔬菜水果还能调节人体酸碱平衡，有助于缓解“春困”。 经常看耀婕文章的朋友应该知道，节气调理初级版就是突出俩字“简单”，让你用最简单的方式顺应节气调理身体。今天也不例外，“果蔬摇滚沙拉”，食材洗净，该切的切，该撕的撕，放入一个密封罐，浇上拌菜汁，吃前摇一摇就行了，是不是超级简单。食材基本都是生食，不经过高温和油炒，维生素被很好的保留。“果蔬摇滚沙拉”不止制作方法简单，而且携带方便，不论是上班，还是出门踏青，带上一罐，轻松补充一天所需维生素。 在摇滚沙拉中食材尽量丰富一些，喜欢的、能生吃的蔬菜水果都可以加，不但口感更有层次，营养也更加全面。我平时最爱红心的火龙果，它富含膳食纤维和大量的花青素，抗氧化防衰老，同时可以预防春季干燥引起的便秘等问题，加进摇滚沙拉再合适不过。同时我们选择了热量相对更低的沙拉汁，而不是沙拉酱，让爱美的女孩子也可以放心大胆的吃。
节气调理 | 绿豆银耳红枣羹

节气调理 | 绿豆银耳红枣羹

2016年03月08日

进入“惊蛰”节气，这天气是越来越暖和了，万物复苏，春暖花开的季节来了。好天气大家都想出去转转，拍拍美丽的照片，但是千万别急着减衣服，之前在“顺应时节养身体之『惊蛰』”这篇文章中提过，春天病毒细菌也跟着复苏了，加之乍暖还寒的天气，极易惹病上身，所以“春捂”还是很重要的。 春季比较显著的特点是风大，空气干燥。这会对我们人体造成哪些影响呢？首先，肝火旺盛、阴虚亏损、易上火、易怒。其次，皮肤干燥缺水，易患皮肤炎症。因此，这个节气最重要的就是滋阴润燥。 今天是初级版，当然要简单，让不太会做饭的人也能轻易上手，只要一直煮就能做好的“绿豆银耳红枣羹”。 银耳是营养价值极高的天然滋补品，有滋阴润燥的功效，春季阳气生发，阴虚亏损，食用银耳再合适不过了，银耳中的天然胶质还能润泽肌肤，抵抗大风对皮肤造成的伤害。绿豆性凉，有清热去火的功效，春季吃一些可降肝火，养肝健脾。同时绿豆中的生物活性物质还能提高人体免疫力，防止春季疾病滋扰。 做1-2人份的绿豆银耳红枣羹，大概需要一小朵干银耳、20g左右的绿豆，再加两三颗红枣就行了。做一次一顿吃完，经研究银耳如果泡发后放置过夜，其中的营养成分所剩无几，因此，食材用量要控制好，避免浪费。 初级版就是俩字“简单”，只要将食材提前浸泡好，放入锅里，放入足量水，小火一直煮到食材软烂就行了。 绿豆银耳红枣羹是最省事的健脾养肝润燥的办法，要是有时间的话，还可以参考我近日发布的惊蛰调理食单的进阶版和营养配餐。
学几道拿手菜傍身1：糖炒栗子

学几道拿手菜傍身1：糖炒栗子

2016年02月08日

现在很多人都不会做饭，以前的我也不会。 自从20多岁时从家里搬出来住之后，偶然发现了烹饪做饭的乐趣，便一直喜欢做饭到现在。 而且，越来越觉得，做饭，不单单是家务，更像是可以炫耀的资本。 如果会做饭的话，收获真的会很多： 首先，现如今，做饭已不再是个生存技能，而是个长项！近几年，当新认识的朋友知道我会做饭的时候，反应都是很惊讶，随后再夸赞几句。可见，“会做饭”是个可以加分的选项哈。 其次，会做饭就不会饿肚子。尽管现在外送App很方便，但是也会受到时间、天气等条件的限制，关键还是不那么顺口。不懒的时候，做个喜欢吃的菜喂饱自己，幸福指数都会高一些。 再其次，学会了做饭之后，便可以做健康的、顺应季节的菜式给自己和家人，都说保养身体要“三分练，七分吃”，春季补肝，秋季润肺，只有自己在家里做饭吃，才会获得真正的健康。 最后的好处则是，有了柴米油盐的生活，才更像生活。 挑了一些菜出来，从凉菜、热菜，到汤羹和甜点，都是零厨艺上手就成功的，无论是给自己做，还是招待朋友，都妥妥滴。 从糖炒栗子开始，现在是晚冬，还能赶上栗子的尾巴，又逢雨水节气，需要健脾祛湿；再加上春节吃了太多大鱼大肉，正好用栗子来养养脾。 建议用烤箱或者空气翻炸锅来制作，省事省心，如果都没有的话，用炒锅自己翻炒也可以，正好当做运动。
节气调理 | 祛湿的红豆薏米水

节气调理 | 祛湿的红豆薏米水

2016年02月07日

冬去春来，进入“雨水”节气，最显著的变化就是会下雨，“春雨“贵如油的“春雨”。之前写过一篇文章“顺应时节养身体之『雨水』”。 雨水增加，带给身体最明显的变化就是湿气会加重，湿气加重最常见的现象就是浑身乏力，腿发沉，严重的总觉得睡不醒。 所以，这个时候最主要的就是祛湿。 祛湿的食物有很多，在之前的文章里也有列举。今天这个是最省事的祛湿办法—红豆薏米大枣水。 红豆和薏米都有祛湿健脾的作用，网上流传过喝红豆薏米水减肥的方子，这个办法针对水肿型的肥胖确实管用，尤其是对下半身水肿效果会更好。所以，又能保养又能瘦腿的好事千万别错过了。 大枣有健脾胃的作用，尤其是雨水时节，湿气大很容易加重脾的负担，养脾除湿一定要是搭配进行。大枣的量不用太多，2-3枚就好，我家一般都用兰州石门的枣，肉厚皮薄，放上一年枣肉还湿润润的。从营养上来说，原产地的枣，营养更足，食疗的效果会更好。 用量不宜多，1人份的话，红豆和薏米分别为20g，大枣2-3枚，清水1升足矣，水量多了也喝不完；20g大约是手掌大的一捧。2月19日雨水节气开始，最好坚持喝完整个节气，为15天。下一个惊蛰节气，再换其他调理汤水。 既然说省事版，就省事到底。用电饭煲煮粥程序，把洗好的薏米和红豆，还有去了核的大枣放入电饭煲中，再倒入清水，启动程序就好了。我经常是在前一晚预约好时间，早上起来用红豆薏米大枣水做早饭。剩下来的米饭留下做当日的正餐主食用。 红豆薏米大枣水是最省事的祛湿办法，要是有时间的话，还可以参考我近日发布的雨水调理食单的进阶版和终极版。
健康下酒菜 -- 盐煎秋鲑鱼

健康下酒菜 -- 盐煎秋鲑鱼

2016年01月19日

还有十几天就到除夕，现在人们说的最多的就是，年越来越没有年味儿。细细想来，能不能过得像“年”，还是在于自己的心态。 随着年龄慢慢增长，自己在家里的角色不断地变化和增加，春节，更像是个关心家人和朋友的机会。给老家买齐过年需要的各种食材，多买些平时小贵的水果和食材尝鲜；给朋友寄些小礼物表达自己对对方的感恩和惦记，附上几句贴心的话距离一下就近了许多；再策划上除夕、初一和破五，这几餐最重要的菜单，好吃、好做还健康均衡……这些走心的付出，收获的是自己内心的满足；而且，把这一切都能安排得有条理，既不身心劳累，又不多花冤枉钱，也有一番小心思藏于其中。 菜单的设计要花点心思，既要好吃好做，还得顾及家里老小；除此之外，现在的家宴真不用太重视大鱼大肉，做到平衡营养，吃完身体舒服才是最好。就拿年饭上必须有的“鱼”来说，家里做不外乎红烧、清蒸，手艺好的人家会做条干烧，鱼也是常吃的那几种；其实不妨换个思路，换个吃法。买上条平时不常吃的新鲜鱼，用几种不同的方法做出适合不同年龄段吃的鱼来，换了口味，花了心思，还应了“年年有鱼”。 我这回在我买网精心挑选了北海道的秋鲑鱼来做为我家的“年年有鱼”。首先，营养价值颇高，有适合老人多食用的不饱和脂肪酸，有增强小朋友智力的欧米茄3，还有丰富的维生素群和矿物质群补充中年人的身体需要，最重要的是消化吸收率还很高。其次，还能做出很多种花样，像下酒吃的就用盐煎，给小朋友做照烧口味的，给老人家吃就做得保守些，豆腐炖秋鲑鱼。采买起来也很方便，从网上下单直接就送到了，一份6斤包装，将近1米5长的大泡沫箱，就是送人也特别有面子。 盐煎和照烧秋鲑鱼的做法附在后面，咱们接着来说说肉的健康吃法。宜选脂肪含量少的牛肉或羊肉，用炖的方式，一是健康少油味道也不逊色，二是一锅肉又可派生出N多道菜。拿牛肉举例来说，牛腱、牛腩等部位炖上一大锅，腱子可以做酱肉，牛腩稍微加工能做出番茄牛腩、沙茶牛腩等等，肉汤则兑上点清水煮牛肉面吃。 蔬菜呢，最好选根茎类和粗纤维的蔬菜。根茎类的有红薯、山药、南瓜、玉米等等，既能当主食，微量元素和粗纤维也丰富。粗纤维的蔬菜像豆苗、芹菜、大白菜等等，主要是起抑制脂肪吸收和加速排出体内杂质的作用。 水果，最好是糖份低一些，水份多一点的，只要记住尽量不榨成汁就好。在春节家宴上，多吃些水果那肯定是极好的。 最后再来说最轻松的采买。早在一周前，就在网上订了坚果礼盒，省钱还不用担心快递；这周采买了可以冷冻且耐保存的肉类，像柴鸡、海鱼；下周去趟菜市场，买下鲜肉、蔬菜和水果，整个采买就不急不慌地完成了，而且提前采买的最大好处就是不用排队和省银子。送给朋友的礼物趁着快递小哥还在工作这几天发出，礼物不在于贵重，是个心意就好。一切都提前计划，就不会手忙脚乱影响本该美好的情绪。