莴笋可以祛湿，同时还是高钾低纳的食材，对高血压病人很有好处。
建议每人每日都食用100-200g菌类，干香菇宜保存且宜泡发，是最适合家里常备的菌类干货。
烩的方式用油量少，泡发的香菇水可以充分利用不必浪费，同时烩的方式可以让两种食材的味道融合得更为彻底，更美味。
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步骤 1：
莴笋削去外皮切成滚刀块，香菇泡发。
步骤 2：
炒锅放入油，待五成热时，放入大葱煸香。
步骤 3：
放入香菇和莴笋翻炒出香味，调入生抽、蚝油和白砂糖。
步骤 4：
倒入泡发香菇的水，大火煮开之后转小火，煮3-5分钟，待莴笋变软入味即可。
无论哪种烹饪方法，莴笋最好提前用开水焯去草酸。
