成年人建议每天食用1枚鸡蛋，老年人隔天食用一个即可。鸡蛋可在早餐中食用，也可搭配进正餐。煎过的鸡蛋再煮汤，蛋白质融入汤中，汤的味道更鲜美，在代替肉类的同时还保持了菜式的美味可口。
大白菜有健脾的作用，且纤维素含量很高，同时维生素C、钙的含量也在蔬菜中名列前茅，是既经济又营养的蔬菜。
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步骤 1：
鸡蛋打散成蛋液，大白菜切大段，香葱切小段。
步骤 2：
炒锅中倒入适量汤，待油温七成热时，将蛋液倒入锅中，不打散。
步骤 3：
将鸡蛋翻面，待两面呈焦黄色时，直接往锅中倒入热水，高度超过鸡蛋。
步骤 4：
将大白菜叶倒入锅中，调入盐，煮熟。出锅前调入香油，撒上香葱末。
