这个季节马蹄大量上市，算最应景的食材了。马蹄也叫荸荠，是水生植物，有很好的清热去火功效。
春季北方多风干燥，稍不注意就会上火，在这个季节上市的马蹄，可以说是大自然给的恩赐。多吃马蹄，可以润肺清火、生津开胃。
马蹄好吃但是去皮麻烦，现在市场上有很多削好皮的马蹄，虽然方便很多但是不建议大家购买。首先卫生方面，担心削马蹄的刀具不卫生；其次营养方面，削掉皮的马蹄暴露在空气中，很容易氧化，营养价值也大打折扣。所以，还是买回去自己削皮吧，既干净放心，营养又能最大保存，最重要的是可以磨一磨性子，静一静心。但是，千万注意不要削到手。
