丝瓜能祛暑除燥，于是丝瓜便是暑天的产物，这个季节的丝瓜也格外清香，格外好吃。
丝瓜汁水多，做汤更能衬得汤头鲜美，于是订了福建的手工面线，再加上红皮小葱炸的油葱酥，来煮上碗丝瓜面线。
面线很细，要轻拿轻放，放入滚开的汤头里，用不了1分钟就熟了；如丝般一样，一抿就化。
把油葱酥撒在煮好的面线上，随吃随撒，葱香回绕在嘴里。当然，这也是卤肉饭上面的那个油葱酥。
丝瓜要先呛锅，用料酒呲出锅气味儿，用香醋激出丝瓜的香，这是把这碗面线做出滋味的秘方。
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#跟着节气过日子#之大暑：二伏的丝瓜面线收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 丝瓜 1根
- 面线 2把（约80g)
- 大葱 5g
- 料酒 5ml
- 糖 3g
- 香醋 3ml
#跟着节气过日子#之大暑：二伏的丝瓜面线的做法步骤
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步骤 1：
丝瓜去皮切块，大葱切成葱丝。
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步骤 2：
炒锅中放入少许油，油约五成热时放入葱花呛出香味。
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步骤 3：
持续大火，放入丝瓜块，翻炒至丝瓜边缘变透明。
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步骤 4：
沿锅边淋入料酒，继续翻炒丝瓜，然后再沿锅边淋入香醋。
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步骤 5：
香味散出来后，倒入略高于丝瓜的开水，煮至沸腾，同时放入糖调味，面线中有盐份，不用再加盐。
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步骤 6：
保持汤头沸腾，放入面线，约1分钟面线煮熟。
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步骤 7：
吃时在面线上撒上油葱酥。
小贴士
这道菜的Q&A：
Q1: 面线从哪里买？
A：淘宝上就有，大约10块钱一斤。因为易碎，所以寄出的时候大约干度在70%，即使这样收到时也会碎一部分。
Q2：面线可以给宝宝吃吗？
A：面线中含盐份，给宝宝吃的时候要事先用水捞一下。或直接买无盐面线。
Q3：红葱酥在哪里买？
A：如果有时间，买红皮小葱自己炸。没时间的话，网上也能买到。红葱酥最好放在密封容器里入冰箱冷藏保存。
Q4：红葱酥还能做什么？
A：台湾卤肉饭上撒的就是红葱酥。除此之外，做拉面、拌面、馄饨等等的时候，撒上一把，非常提味。
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