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步骤 1：
准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
步骤 2：
把细小的大料放入调味料钢球中；
步骤 3：
处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
步骤 4：
大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
步骤 5：
将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
步骤 6：
锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
步骤 7：
青椒微微发软后下入猪耳朵条；
步骤 8：
再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
步骤 9：
装入盘中。
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
