很高兴得到了豆果网北极虾的试用机会， 说实话， 以前对北极虾并不太了解， 而且对于新鲜虾来说不太喜欢吃冰冻的虾， 所以接触不多。 但拿到“加拿大野生北极虾”试用产品后， 才知道，北极虾原来全部都是野生虾（不用说， 大家都知道野生的好）， 而且它的营养价值很高，北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康的食品。
由于它们主要产于北大西洋和北冰洋海域，这些都是无污染的深海领域； 它还是是一种冷水虾，捕捞后经过煮制、冷冻方可出售， 能更大限度的保持它的营养。由于北极虾解冻后的北极虾不需要熟制即可直接食用，所以做凉菜是最佳烹调方法。
想着前段时间为准备制作的年夜菜买回来的东北大拉皮， 想着用它来搭配味道会更鲜美。解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。
用富含不饱和脂肪酸的北极虾，来搭配富含各种维生素的蔬菜，还有具有东北特色的大拉皮，让这道菜不仅色彩更丰富， 而且更营养健康。
