当归生姜红枣红糖茶

当归生姜红枣红糖茶

2012年01月29日

寒冬未去!春意未到! 这种天气,那些贫血体寒者是最痛苦的时候!严重怕冷,身上挂了重重的衣服还未能驱寒!仍能感觉寒意从脚底直钻上来!久坐小会,身体便感寒意浓浓! 对于女孩子,更是雪上霜!更会造成痛经,月经不调! “体冷则暖之!血贫则补之!” 当归 : 补血。血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色,脉细无力,最宜使用当归。若发生气血逆乱,服用之后即可降逆定乱,使气血各有所归,因而当归之名也由此而来。 补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,肠燥便秘,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经,风湿痹痛,跌扑损伤。 1.主要以辅疗形式添加到粥,汤中。 2.补血宜用当归身,破血宜用当归尾,止血宜用当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。 3.心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白芍、川芎配伍 ,补血之力更强。 4.月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡、白芍、白术等同用。 5.年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。   6.当归有温通经脉、活血止痛的功效,所以也宜用于疼痛病证。 7.当归也常用于痈疽疮疡。因为当归活血化瘀,能起到消肿止痛、排脓生肌的功效。配以赤芍、金银花、炮山甲等同用。    8.当归还宜用于血虚肠燥引起的大便秘结,因为当归有养血润肠的功效。常与肉蓉、生首乌、火麻仁等润肠药配伍同用。许多补养气血的药膳名方,当归也是重要成分,诸如当归生姜羊肉汤、十全大补汤、药蒸旱鸡等等。 生姜: 驱寒除湿,从古到今,医书上以及保健书上都极力推荐生姜的保健功效。很多人都用生姜来养生!主要是因为寒气很湿气是引起身体众多疾病的主要原因,而生姜的驱寒除湿效果又相当棒,而且没有副作用! 生姜最适合在早上吃! 生姜,它含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊,民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示":"一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。"看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。 暖宫,治痛经   由于饮食还是生活习惯的原因,很多女性朋友都会有宫寒。姜汤可以暖宫,让经血通畅,改善痛经,这个效果是非常好的。   去除胃寒,暖胃   胃寒也是由寒气引起的一种肠胃病。胃寒的主要病因是饮食习惯不良如饮食不节制、经常吃冷饮或冰凉的食物引起。再加上生活节奏快,精神压力大,更易导致胃病。所以需养成良好的饮食习惯,还有胃寒病人可多吃胡椒猪肚汤,生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的调味品,可以调理好胃寒的病症,恢复健康脾胃。

和味骨

和味骨

2012年01月28日

话说这道菜叫啥名字,居然是真的不知道! 通常一旦发现自己一不小心折腾出来的菜比对着菜谱做的还要养眼美味的时候,居然都会自己情不自禁的哼哈!虽然居然家里也没有菜谱可参照,一直说像买本菜谱,小庞同学都不支持!这是为嘛? 就是因为它被我加了一堆调味料,居然发现做出来的效果很不错,只好起个《和味骨》咯! 生活有时候真的会不太顺心,经过了一个坎,还有一道坎! 但是生活又好像真的很公平,得不到的东西总会在别的地方得到补偿,就在于你有没有发现!如果你没有发现,生活就一直像瓶辣椒粉呛得你哆嗦;或者自己好像永远在切洋葱,泪流不已哇!但是如果你发现了,你会发现它像自己调鱼香酱,或者糖醋酱,反正就是对了自己的胃口!鼓掌鼓掌,支持一下居然的理论!(我到底在讲什么啊?) 居然一直想过的是简简单单的又不失滋味充满小幸福的日子。 居然那天和小庞同学看虾米选秀的节目哇,人家一女长着可人的脸蛋,修长的身材,还有一副好嗓子在唱歌。 我当时感叹的问:“小庞,你说上天是怎么了,不给我一副好脸蛋就算了,还不给一副好身材,哪也算了,为什么也不给我一副好嗓子哇?” 小庞同学回的是:“咱不和上天扛着走,再说,上天他不是给你一个好男人了么???” …… 额,有人这么得瑟的么?这么得瑟的还是个好男银么 唉哟

传统裹蒸粽

传统裹蒸粽

2012年01月28日

端午节包粽子自是流传不少于千年了!但是广东的肇庆,更流行过年包粽子!而且历史也相当的悠久。 其实不是粽子,是大粽!一个至少得有一斤以上,以前包的至少有两斤以上,现在大家不缺衣少食,粽子比以前的袖珍多了!不过相对外面大家包的粽子还能称得上是“巨大”!入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。当然还会在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠,蛋黄等,各家自由馅。 肇庆的粽子不称粽子,我们命其名曰:“裹蒸”,也叫“裹蒸粽”! 据说裹蒸曾是古代皇帝贡品。 裹蒸历史悠久,南北朝包裹蒸已成地域风俗,很多史书、古诗都对它有所记载或描述。 《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事:“太宫进御食。有裹蒸,帝十字画之,曰:‘可片破之,余充晚食’。”这表明裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”,而皇帝对它的喜爱和珍惜,也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。 唐代著名诗人杜甫所写的《十月一日》诗曰:“有瘴非全歇,为冬亦不难;夜郎溪日暖,白帝峡风寒。裹蒸如千宝,焦糟幸一拌,滋辰南国重,旧俗自相欢。”学者推断,民间每年入秋后食裹蒸的习俗在云贵高原由来已久。而汉代古端州与云贵高原同属“南蛮之地”,风俗习惯有很多相同之处。后来各少数民族与汉族在此和睦相处,肇庆人民吃裹蒸的习俗大概是从那时候开始的。

奶香芡实香芋羹

奶香芡实香芋羹

2012年01月27日

关于芡实 别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等,为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满,均匀,粉性足,无破碎、干燥无杂质者为佳。 芡实属于种子类植物,其味甘,涩,性平,对身体五脏具有很好的养生保健功效,益肾固精,补脾止泻,祛湿止带的功能。生活中男女都适合用,特别是现在秋冬季养生保健,很多人都需要做好保健工作,特别是饮食保健对于秋冬季节最为重要,因此在饮食上很多人都会选择芡实,特别是芡实炒后吃起来非常美味。 据知,芡实含有丰富的碳水化合物,约为75%,而脂肪只含0.2%,所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃,还能补充营养素,平时消化不良,或出汗多又容易腹泻的,经常吃芡实粥,或煮红糖水喝,效果不错。如果芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。 市场上的芡实呈半圆形,表面有棕红色内种皮,一端为黄白色。《本草纲目》记载:“芡实能治遗精”。方法是用60克芡实、15克北芡同煮烂。此外,常吃芡实对老年人的尿频症有助益。 市场上我们可以看到芡实呈球形颗粒,生得芡实表皮是红棕色,一端具有黄白色,质地也比较硬,味淡香。炒芡实成熟后颜色微黄,麸炒芡实熟后鲜黄色,且炒芡实和麸炒芡实炒熟后都需要捣碎食用。

糖醋仔姜

糖醋仔姜

2012年01月26日

仔姜就是嫩姜,也就是姜的青春期,是刚出土的姜的嫩芽,而我们通常用来做调料的姜是成熟以后经过风干的垂垂老姜。溜达菜市场的时候,居然超级喜欢看到这种粉嫩粉嫩的姜,上面还有些小水珠挂着,很新鲜的模样超吸引人!芝士仔姜的价格在广州一直很告,比老姜贵两倍咯! 姜中含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。青少年吃生姜可以美容,少女吃生姜可以使面色红润,更加充满青春魅力!     姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头**滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。   生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效;主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

生炒沙姜鸡

生炒沙姜鸡

2012年01月22日

关于沙姜 沙姜又叫山奈。山奈为多年生草本,不耐寒,根茎药用。山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布,多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。 秋末冬初,当地上茎叶枯黄时,挖取1~3年生根茎,洗去泥土,除去须根,横切成片,用硫磺熏一天后,晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。 营养分析:山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑(Borneol)、桂皮酸乙酯(Ethyl cinnamate)、莰烯(Camphene)。根茎尚含有山柰酚(Kaempferol)和山柰素(Kaempferide)。有散寒去湿及辟秽的作用。 相关人群:一般人群均可食用,阴虚血亏,胃有郁火者忌服。 烹调用途:主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。 食疗作用:沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。《本草纲目》:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”,《本草汇言》:“治停食不化,一切寒中诸证。” 备注: 1. 置于衣物中,可防虫蠢; 2. 吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状; 3. 烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。