芥兰炒湘西腊肉

芥兰炒湘西腊肉

2012年01月14日

偶得湘西腊肉一块!居然大爱的肉肉哈! 回想去年,去凤凰呆了一个星期,却神马都没带回来!那个悔啊!都是背包族懒惰的象征啊! 土著广东煮妇,却酷爱吃川菜,湘菜!为嘛? 近日得到这块腊肉,简直就是救命的稻草! 虽然我很清楚的知道,腊肉嘛!腌制食品,少吃有滋味,多吃坏肚皮! 又到过年时分,大多数的家庭都会有藏几斤腊肉腊肠,自己做的,别人送的,买的!冬天吃腊肉特有气氛,但是很多人不知道腊肉不能常吃! 腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。   此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。   肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。 怎么吃腊肉要注意的两点是:   1 腊肉不是不能吃,但要少吃慎吃,一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可,但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质,在食用腊肉之前应将其浸泡洗净,以降低有害物质的含量。 2 腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。由于腊味油盐含量都很高,因此最好选用低脂低盐的烹调方法。在烹调前,最好先蒸一下,去掉多余的油脂,并让肉质变得稍软、易咀嚼。对于腊肠来说,蒸、炒都可以,但蒸是最佳方式,炒的话容易摄入更高的脂肪。 对了,还可以适当吃些富含维生C的水果。 所以,很久很久没吃腊肉的我,偶吃一块不为过,仅为解馋!

清香糯米鸡

清香糯米鸡

2012年01月11日

广东人过年都有一家大小去选择一两天一起去喝早茶的习惯!哪怕如果不出门喝早茶,也会在家弄得比较丰富,一家人边聊天边吃茶点边叹茶! 现在到外面喝早茶是越来越不容易了,怕要预订,怕要早起,怕要吃流水席,怕会吃不卫生的。 广式早餐经典的点心实在太多!居然最喜欢糯米鸡!是因为它非常实在! 一份糯米鸡就基本上让我的胃填了一半!少吃大饱啊真是! 其实,小时候,家里环境特别差,那会兄弟姐妹都特别争气,特别懂事,人家一人一个饭卡,我们都是两人一个饭卡,一份饭两个人吃,早餐的时候都是豆豉捞饭!偶尔路过小卖部的时候,看到很多同学买糯米鸡,那香气,我真受不了!,最要命的是很多时候同学们会带着它回到教室里面吃,对我这种只能远闻而不能近尝之的人来说是多大的折腾啊! 从此,对糯米鸡念念不忘!偶尔的时候偷偷一个尝,好吃又饱肚子,然后心里还悔恨吃多了,后面一个星期都要省着点啦…… 所以,居然特别钟情于糯米鸡……不像水晶饺,或者其他什么的都是一点儿分量,哪怕现在的糯米鸡其实也是袖珍型的,但是还是相对很实惠的哈哈!超级朴实的早点…… 很多人做出来的糯米鸡出来以后是一团黄呼呼的酱油色,哈哈,如果是肉的话很诱人,但作为早餐的茶点,那就太过重口味了!居然倒是喜欢看不着酱油,但是吃起来却又鲜又香的主食啊!