仔姜就是嫩姜，也就是姜的青春期，是刚出土的姜的嫩芽，而我们通常用来做调料的姜是成熟以后经过风干的垂垂老姜。溜达菜市场的时候，居然超级喜欢看到这种粉嫩粉嫩的姜，上面还有些小水珠挂着，很新鲜的模样超吸引人！芝士仔姜的价格在广州一直很告，比老姜贵两倍咯！
姜中含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力！
姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头**滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
