提拉米苏

提拉米苏

2013年11月04日

吃提拉米苏的人说：那么麻烦的西点你也能做！！ 所谓会者不难难者不会，做任何事情，都要有方法。如果你知道做某一件事情的最佳方法，那么你会觉得很好做一点也不难。还如所谓的熟能生巧，熟练了就能产生巧办法。 记得第一次做烘焙，最简单的麦芬方子都看的我眼晕，感觉原料步骤啥的真麻烦，无从下手。博友eksteen太太 告诉我：干料混合然后再跟湿料混合，初级烘焙基本就是这个程序。瞧这干、湿一分多么的简单易懂， 从此也 就幡然醒悟地开始了我的烘焙之旅。 做提拉米苏，最初是按方子照葫芦画瓢，当过程熟记心里时发现原来也就那么三个步骤：加热、打发、组合。 加热：将蛋黄、白砂糖、牛奶、鱼胶片、马斯卡朋奶酪依次加入隔水加热的容器中并搅拌均匀至无颗粒。 打发：淡奶油加白砂糖打发至蓬松状态，然后跟上面晾凉的糊糊混合到一起即成提拉米苏糊。 组合：提拉米苏糊跟蛋糕片分层加入模具即成。 拢共三步，大方向把握好小细节再认真仔细点，多麻烦的顶级甜品都是小菜一碟。 但若将它端出来为中秋家宴 增色，准准地拉风。 最著名经典的意大利甜点，提拉米苏，有人说吃了之后会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。这次我做了个8寸的， 够大。味道好的自己很满意，自封“无价之宝”。这其中不仅有原料组合出的极品美味，也有不断摸索出的配 方。我爸就总爱说：“人要有知难而进的精神才行”，现在我才明白，在解决困难的过程中体验到的乐趣与成 就感是多么美好的一件事！
卤素鸡

卤素鸡

2013年08月12日

每逢父亲节、母亲节，便扎堆般的跟风: 一件如意的新衣，一碗亲手制作的美食，一片肺腑之言，送给从不要求回报的父母，看他们高兴地度过一年一次的节日，然后自己就会如获重释的该干嘛干嘛去。 直到有一天，当看到自己的孩子哇哇降世，升级为人父母，对那个小生命的珍爱无以言表。在养育的过程中看他一天天长大，其中无论他做了什么，欢笑、犯错，失败、胜利，总会死心塌地陪伴着他，在翅膀丰腴之前默默的呵护着他。这时也终于明白什么叫养儿方知父母恩，明白自己的父母在为儿女付出时间、情感和关注的一切点点滴滴中白了那缕缕发丝。 多得了一份理解，便虔诚的常回家看看，带着亲手制做的蛋糕、月饼、粽子，第一个送给他们尝鲜。替他们抹抹桌子拖拖地，涮涮筷子洗洗碗，顺便再絮叨些自己的生活开心之事，想法让他们保持愉快，随时都似父亲节、母亲节。 又觉自己做的很好，照此进行便可以没遗没憾了。父母年纪越来越大，有儿女常陪伴在身边，一起说说话，需要的时候能得到及时的照应，就是最好的了。然而，有天友人说：想给父母最好的，但却不一定是父母最想要的。 父母想要什么？好似从没听他们提起过，连旁敲侧击也没有啊。细细回想跟父母在一起的点点滴滴，妈叮咛：母 亲节了给你婆婆买礼物了没？别跟虎他爸闹气；天热了，被子褥子都洗晒了么？爸嘱咐：孩子的学习可要盯紧 了，饭要做的清淡些，别把孩子喂成小胖墩，等等的。忽然就从这些早就听烦了的唠唠叨叨中领悟，儿女们都生 活好好的，看着隔辈人一天天健康长大，这才是他们最最想要的，简约朴实而温馨。淳淳教诲中，只要我们生活 如意顺利就是父母最大的幸福，这才是他们最想要的。 有人说成功的教育就是模仿，父母的一言一行会潜移默化的影响孩子一生。确实，人生没有家长补习班，身体和 心灵的责任来自上一辈的言传身教， 而他们唯一的希望就是要你将此传下去，善待自己的小家和孩子，平平安 安的。让父母少一份担心忧虑，给他们以安宁踏实，做的好过的好，也就是演绎孝道的一种方式。 感恩的心，感谢有你，伴我一生，让爱永远传下去。 卤水菜式，无论荤素都尽显其厚重的内涵，一直觉得家庭厨房不易做出期望中的境界。 可是爸妈爱吃，就买了 瓶现成的卤水汁，尝试着在家亲手制作这道卤味小菜给他们，没曾想口味与色泽都极佳，鲜美浓香的很值得回 味。可见食材与调味料组合对了，再加用心烹制，即可收获意想不到的完美滋味。
粽子

粽子

2013年08月11日

大清早，上班上学的走后，我也麻利地关门下楼，以超快的速度回了趟娘家。 一进门，看到我爸我妈正悠闲的坐沙发上人手一份报纸的看着。晨练回来休息一会儿是他们的习惯，所以早饭还没吃，这也是我火急火燎赶来的原因。“来来来，吃粽子喽，我包的！”妈立马摘掉老花镜，笑眯眯地的凑了过来。 我妈最爱吃粽子，还特喜欢吃凉透了的。她说那种劲道的质地很有特色，是热呼粽子跟经过冰箱冷藏后的都不是一个味儿。所以，粽子昨晚刚煮好，今早已经凉透还没进冰箱，最新鲜的，口感正合我妈的要求。她一气儿吃了俩，还夸我：“不错不错，比我包的好！” 因为喜欢粽子，每年的端午前后我妈都会多次的包粽子，还每次都要絮叨絮叨她当初学会包粽子的趣事，谁谁一下午能包一百多个，谁谁包的粽子最有型好看，等等的。我也总是一根筋地坐享其成，年年等我妈的电话：“来拿粽子了”。那个从小吃到大的蜜枣红豆花生粽，熟悉的香甜滋味萦绕时，我怎么就从没想过要让我妈也吃一回我亲手包的粽子？今年，#美食感恩季# 这个活动点醒了愚钝的我，让爱没有遗憾多好。 根据儿时的记忆，一招一式的模仿，我发现包粽子一点都不难。以前我妈就总爱说只要不漏米就是好粽子，多包几个谁都能成高手。首先将三条苇叶并排着码齐，然后用大头的一端窝成一个三角漏斗状，尖部要紧闭，以防漏米。第二步是在漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米将漏斗装满。然后将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，紧跟着用右手虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。然后再将余下的苇叶沿粽形折好。棉绳的一端用牙咬住，用左手将粽子缠紧扎结实即可，缠的越紧，煮出的粽子越结实劲道好吃，否则太散的水份大味道也就差些。 粽子易包，但若要好吃还是需要点技巧的，那就是煮的功夫要到位。那种煮一个小时就关火，剥开后的粽子都是白色的应该算不上粽子吧，苇叶的香味蜜枣的甜味压根也就没有渗透到糯米中去，所以不好吃。我妈煮的粽子是吃过的都赞好，其颜色曾淡棕红色，口感劲道中不失软糯，味道还十分的香甜浓郁。她对煮粽子火候的操控把握极其到位，先将其大火煮熟煮出香味后再用小火焖透。小时候，我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅，放煤球炉上旺火煮上2-3个小时，然后再用关了炉门的软火焖煮一夜。第二天早起，那满屋飘散的浓郁粽香诱的人是直分泌口水！
难忘我妈包的大肉包子

难忘我妈包的大肉包子

2013年08月07日

逐渐模糊的童年记忆中，唯一永恒的是有爱的点滴。 那个周末，妈让爸去买肉，并反复交代别买肥的要买廋些的，最好买肘子，做红烧肉，给孩子们解馋过瘾。 结果，我爸外面晃了一圈后却拎着一条白色居多的五花肉回来了，嵌在中间的几条暗红色瘦肉跟装饰线似的。 当时我妈很失望，脸色特别不好看，对着我爸说了声“烦人”，然后就没在说什么，只默默的独自去了厨房忙活。 大人心情不好小孩就得有眼色，赶紧谨慎地闪一边儿去。等傻玩够了，饿了，回家。一进门刚好看见我妈正掀开大锅，大肉包子的浓香气味伴着热气腾腾的雾气是扑面而来，真香！原来我妈和了面，又在剁碎了的肥肉中加了多于平时几倍的葱、姜末，解腻又提味的变出了一锅大肉包子。 鲜香的滋味唤醒所有味蕾，物质匮乏时期对于肚中油水不多的孩子们来说，算是大补了一回。妈舒心的微笑着，坐在一旁欣赏我们和爸的吃相，温馨气息随着肉包子的香味一起弥漫在家里。 一直到现在，我都觉得那是我这辈子吃到的最好吃的肉包子。虽然肉包子也只不过是普通的家常一味，谁都有心目中最好吃的一种。还有当初买肉这事儿也不是我爸成心。 在上世纪七十年代，买肉不只是要用票还得有熟人才能买到瘦肉。那个时代的瘦肉也很少，没象现在这么泛滥，猪都成瘦肉型的了，所以能买到瘦肉是件很难办的事儿。而在缺东少西的情况下，职业是老师的我妈总想将生活操持的色彩斑斓，将那有限的食物花样翻新，费心费力的将女主人这个职业也做的尽善尽美。虽材料缺失没能如愿，但她却没牢骚满腹，也没干脆将肥肉炼成猪油，而是依旧在周末按照自己的想法换了个样的给全家改善伙食。她总能用母爱为我们的餐桌创造出各种不同寻常的丰盛。 所以对于我，那一天刻骨铭心，其中不只是有大肉包子的香浓滋味，还有她阴转晴的自我修复能力。现在更是让我品出了她能将杂味生活过出美妙之花的高贵品格。