干绿豆，洗净后加10倍的清水大火煮，开锅5分钟后关火。别掀锅盖，继续用余温焖上10分钟。焖的过程中绿豆会自然开花，皮芯还不分离，吃起来口感特好。
焖好晾凉后，将绿豆汤倒出，放冰箱冷藏，夏日饮用解暑解毒利水。
开花的绿豆中加些冰糖，放冰箱冷藏冷藏，做成冰爽绿豆沙，冰冰的凉凉的吃起来令人十分惬意!或者放冰箱冷冻，做成纯绿豆冰棍、奶油绿豆冰棍，还可做成绿豆冰块，绿豆冰激凌。
以前的暑天煮绿豆都是提前半天浸泡，然后再小火熬很久才能烂，还得撇去上面的浮壳。很麻烦不说，绿豆中的有机酸和维生素也遭到破坏，降低了它清热解毒功效。现在是5分钟就搞定，甭管煮多少都是5分钟即可关火。晾凉后吃法随意，将酷暑塞进冰箱，啥绿豆冰块冰棍冰淇淋冰饮的，听着心中就会有一丝爽快的凉意，吃起来更是痛快。
绿豆性味甘凉，有清热解毒之功效，是夏日最经典的消暑食品。
伏天高温人出汗多，水分损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。
绿豆的营养成分：蛋白质、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜、维生素E ，绿豆皮也能清热解毒，还有消肿、明目的作用。
