【小潺】的厨房 - 三菜一汤

鸡汁芥兰

2012年08月25日

这里用的鸡汁是蒸鸡时剩下的,很多鸡油,味道也很香,千万不要浪费掉哦! 正好家里买了芥兰,白灼了吃吧! 芥兰又称芥蓝,味道带甘如芥,故称之为芥兰. 芥兰，为十字药科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

南瓜小米糊

2012年08月23日

这个份量做的米糊相对比较浓稠,如果喜欢稀一点,可以把小米减量. 不用额外加糖,南瓜本身的甜味就足够啦! 南瓜,味甘,性温,入脾,胃经. 具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效. 它还有保护胃粘膜,防治糖尿病,消除致癌物质,促走生长发育,防治妊娠水肿和高血压. 小米,性凉,味甘咸,益气,补脾,和胃,安眠. 能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻；烦热消渴，口干；热结膀胱，小便不利等。

紫薯发糕

2012年08月22日

在家真是闲不住啊,正好蒸了一些紫薯来吃,剩下一个吃不完,拿来折腾发糕吧,貌似许久没做了呀! 好浪漫的紫色,看着看着都有点晕了! 这次是用低粉来做的,相比粘米粉,粘性少了一些,还是用粘米粉好吃哈!

香草杏酱

2012年08月22日

加了香草的杏酱，味道感觉更加饱满。虽然早已过了杏子季，但杏酱却是永不过季滴！做好的杏酱冷冻起来，需要时解冻，再次煮沸，这样，一年四季皆可尝到美味的杏酱喽，其它果酱也可以这样保存的。

芹菜牛肉丝

2012年08月21日

加了豆瓣酱的菜都特别惹味,难怪川菜如此受大家欢迎,要知道,豆瓣酱可是川菜的灵魂啊! 不过咧,在外面吃川菜有不卫生的嫌疑,所以自己动手在家山寨一下,还是不难滴! 小潺一直很喜欢牛肉,相比一大块的牛扒,还是更喜欢这切得细细的肉丝哈.

鲜奶高钙吐司

2012年08月21日

前些日子成了吐司狂,做了十几条吐司,送人的送人,带到公司给同事们下午茶,就这么消灭了,由于很多时候都是晚上烤好,拍照就省了,只剩下这2条,拿出来充数吧,证明俺也吐司过哈! 这个方子非常好,无论是原味,还是加葡萄干,蔓越莓干,椰蓉馅,肉松,蜜红豆...都是非常滴好吃!

冰糖炖莲子

2012年08月21日

眼下正是吃新鲜莲子的季节,许多人买来莲子自己晒干,用起来方便又放心,家里也有一些阿姨自己晒的莲子干,所以赶紧把以前买来的莲子先消灭,好腾出地方放新莲子嘛! 另外,用新鲜莲子也可以这么做,只是不需要提前浸泡,但去莲芯是肯定的,要不然,吃起来会苦滴! 采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子清如水。这是一首南朝乐府中的诗，描写一个青年女子思念情人的痛苦。其中“莲子”谐音“怜子”，意思是爱你。“低头弄莲子”意思是爱你之情如水般清纯忠贞，绵远攸长。乍看之下这是一首写采莲的情景，原来，作者是借双关来表采莲人相思之情啊。【性味】：鲜者甘、涩、平，无毒；干者甘、温涩、无毒。【归经】：入脾、肾、心经。【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。【主治】：心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。还可预防早产、流产、孕妇腰酸。【禁忌】：中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。

三杯砂锅鱼头

2012年08月20日

人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

黑糖三角包

2012年08月18日

黑糖就是红糖,台湾人喜欢把红糖称做黑糖哈! 黑糖炒一炒会更香,这个小秘方是从台湾美食网站上学到的哦! 小潺承认,面食的确不是我拿手的,但作为一个不南不北的中方人,我还是很喜欢吃面食滴! 这不,周末在家,瞎整了这些,小时候常吃这种三角糖包,那时候,白糖的比较多哈!

三杯虾

2012年08月12日

家里的九层塔进入了凋谢期,趁着重新播种前再大吃一顿吧! 百吃不厌的大虾,是小潺的最爱九层塔真是好东西,小潺非常喜欢用它入菜,曾做过三杯鸡,九层塔萝卜炒蛋,九层塔炒鸡蛋,九层塔焖鸡翅,九层塔黑椒炒意粉,秘制三杯牛腱,塔香茭白炒肉丝...真是多呀! 九层塔不需要很多,几片叶子足矣,起锅前洒上,它的味道会迅速的传染给所有食物,无一幸免啊!

生姜红糖浆

2012年06月30日

瑶柱菜脯小菜

2012年06月29日

炒得很香的一碟小菜,下粥,拌面都OK.

蛋奶芒果冰激淋

2012年06月28日

蛋奶榴莲冰激淋

2012年06月27日

椒盐桃酥

2012年06月25日

客家盐焗鸡

2012年06月25日

客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么. 朋友带回一只正宗的客家盐焗鸡,据说是朋友妈妈亲手养大的家鸡,只需简简单单的调料,便成就客家人的美味,终于吃出来了,缺少的就是妈妈的味道. 每个人心里头最念念不忘的是妈妈菜,不论外面的菜肴是多么的丰盛,食材是多么的昂贵,妈妈菜的味道是外面永远复制不了的.