人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。
所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
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步骤 1：
鱼头用盐和米酒腌一下入味和去腥
步骤 2：
下油锅半煎半炸至金黄备用
步骤 3：
热油爆香姜蒜,青红椒,倒入煎好的鱼头
步骤 4：
四周淋入调料汁,大火快速收汁
步骤 5：
起锅前洒九层塔
