【千百度】的厨房

胭脂藕

2012年08月24日

青豆玉米炒虾仁

2012年08月24日

虾仁极富营养价值，虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。看似很简单的虾仁菜，要保持虾的美味，做出鲜嫩的口感，在操作中也要注意几点：首先要保证虾肉的新鲜，选用无腐烂、无变质、无杂质的虾；虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜，这样虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连；三是，尽量选清澈，味道清淡的油品进行烹制，并且调味品不易过多过杂，烹饪时间也不易过长；最后一点非常重要，就是剔除虾线；剔虾线有点麻烦，但这是必须的。剔除虾线的虾，在虾的背部打开有一道小沟，没有剔除虾线的虾，烹饪后是饱满的圆弧形状。虾线就是虾肠，在外就餐时，尽量也不要吃没有剔虾线的虾。

营养八宝粥

2012年08月24日

最近一直在看《北京青年》，看这个片子纯属娱乐，没有看过前几集，昨天在网上看了大家的吐槽，才对前面的剧情有了些了解。我觉得，现在很多人过了安逸的日子，骨子里就想去折腾；身边有个爱我疼我的人，偏不觉是自己爱的那个；兜兜转转，伤痕累累后回到原地，觉得这才叫实现自我的人生价值，这才叫为了追求心中理想和自由生活而奋斗。记得米小米对她朋友说恋爱的过程：遇到他，觉得人还不错，交往下去觉得真的好，就在一起了。就那么简单，我喜欢简单。我和老公是在十字头的年龄相遇的，对我来说，表达爱意不在乎情人节、七夕，更在生活中的点点滴滴。外面的世界本来就纷纷扰扰、暴风骤雨，找个爱的人都折腾得死去活来、惊天动地，想想得都觉得累。追求幸福，首先自己要懂得欣赏、付出、珍惜和包容；所谓爱，爱是什么感觉？为爱的人煮粥时，心里溢满了爱；喝爱人煮的粥，嘴里满满的都是爱的味道。喜欢安逸的人也喜欢看人折腾，生命不息折腾不止嘛。

柠檬杏子酱

2012年08月24日

杏子果实营养丰富，含有人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。我喜欢她的颜，鲜艳甜美，果肉多汁，能生津止渴，润肺化痰，清热解毒。酸甜适口的杏子酱，夹在面包里或抹在土司片上最美味了。做水果酱最好能用砂糖腌出的汁来熬煮，所以需要隔夜冷藏，这样做出的果酱最原汁原味了，真是慢工出细活呀。

凉拌毛豆

2012年08月22日

盛夏的武汉，餐桌上必不可少的一道菜，就是凉拌毛豆了。一颗颗碧玉饱满的豆粒，包裹在卤味十足、清甜咸香的毛豆皮中，轻轻一压，那粉粉嫩嫩的毛豆就整粒地从毛豆皮中钻出来，清亮剔透地带着一丝清香，一大盘眨眼就能吃个精光，留下一堆小山似的壳。在武汉的仲夏之夜，和好友聚餐，点上一份蒸虾、一份油焖虾、一盘凉拌毛豆、一盘刀拍黄瓜和盐水花生，到隔壁的烧烤店买些烧烤，再上几瓶冰啤，和三五好友边吃边聊，无不逍遥又惬意！

绿豆糕

2012年06月25日

平时只要有绿豆粉卖，或者自己将绿豆磨成粉，随时可以吃到美味的绿豆糕。去年做了一次绿豆糕，过程很简单，口感却不如今年做的细腻，加入了糯米粉的绿豆糕也不如纯绿豆粉那么醇厚。操作手法更加细致，那么做出来的绿豆糕会极为好吃。首先，要准备两个筛子，一个是普通筛面粉的筛网，在绿豆粉蒸熟之前就给过筛一遍，这样绿豆糕就不易结块。第二次过筛，用12目的不锈钢筛子，在加糖、加油、加水后再次过筛，使油、水和糖分布更均匀。这里要注意，加糖、加油过筛后再加水，面团不会很黏，过筛更为轻松。另外，要蒸制两次，第一次使绿豆粉蒸熟，第二次蒸制可以使糖和油更好的和粉类融合，使绿豆糕口感非常醇正好吃。看起来有点麻烦，其实做起来还是很顺手的，为了给亲朋好友最好的美味，还是很值得的。

烧麦

2012年06月21日

喜欢吃烧麦，三鲜烧麦皮薄剔透，馅料鲜香可口，入口香醇鲜美。上次做香菇糯米鸡肉卷的时候就余下很多馅料，立马买来水饺皮，准备一些猪肉粒和青豆，就可以在家自制美味烧麦了。据说烧麦最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。烧麦顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

糖醋带鱼

2012年06月21日

蛋卷

2012年06月21日

喜欢吃蛋卷，看到这款漂亮的蛋卷模很是心水呀，明知道不是薄脆的那种，还是淘回家来了。妈妈在我们很小的时候就常做蛋卷给我们吃，爸爸请人专门定制了蛋卷模，是放在煤炉上烤的，特别厚重，记得我小时候是提不动的，正方形的平模，压出来的蛋卷特别薄脆。妈妈总是调好了鸡蛋液，在我们几个姐妹的簇拥下，做在炉前辛苦地烤蛋卷，我们几个就帮妈妈打下手，卷蛋卷啦。真是太好吃了，卷的都不够吃的。现在自己做过才能体会到，无论简单或繁琐的美食，对亲人的付出是那么无私、心甘情愿和无怨无悔。那时，妈妈做的蛋卷是没有黄油的，用普通油是一样好吃，现在做什么都没有小时候的那种味道，因为现在做的，没有“妈妈的味道”这个调料了。