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糖醋带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 老抽 少许
- 生粉 少许
- 陈醋 少许
- 淀粉 少许
- 花椒 少许
- 白糖 适量
- 红辣椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 白芝麻 适量
糖醋带鱼的做法步骤
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步骤 1：
将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。
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步骤 2：
取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
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步骤 3：
锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。
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步骤 4：
另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。
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步骤 5：
捞出煎好的带鱼，倒入锅中。
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步骤 6：
加入盐和糖翻炒均匀。
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步骤 7：
加老抽，点少许水，小火焖10分钟。
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步骤 8：
撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。
小贴士
1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。
2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。
3、生粉和面粉按1:1混合。
4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
