萝卜丝饼
2012年01月04日
我始终都记得这样的场景：
一位皮肤稍黑，甚至有些油腻的60岁左右的老阿太，穿着灰蓝粗布衣，衣服上还会有点油渍呱瘩额东西。老阿太也不怎么和买家打招呼的，就那么慢条斯理滴坐在板凳上，可能是因为炸东西，油很大的，阿太会经常皱着眉头；她的面前就是一只油锅，底下估计是烧着煤炉；上面的油锅泛着热气，香味夹杂着淡淡的油烟味。老阿太一手拿着做萝卜丝饼用的一个长柄铁模子，另一只手拿着木头勺子，或者是两根很长的筷子。她先从油锅里往那萝卜丝饼的模子中舀一点点薄薄的油，快速的润下模子，然后用那木头勺子舀一些面糊糊，倒在模子里；随即，又用长长的筷子夹一，两撮拌好的萝卜丝馅，轻轻滴放在面糊上，最后，再舀一勺子面糊盖住萝卜丝馅，差不多也就填满了那个模子。这一系列动作都完成后，老阿太便轻松的将模子浸入油锅里，就听得“磁啦”一声，油锅里瞬间翻腾起无数油泡，至此，萝卜丝饼就开炸了，炸至金黄后，老阿太娴熟滴将萝卜丝饼往架在油锅前部的一个铁丝框里一个反扣－－好么－－你买或不买，萝卜丝饼就在那里，不增不减～～
