豆角焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；

• 步骤 2：

  用筷子将面粉搅拌成小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；

• 步骤 3：

  用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。

• 步骤 4：

  将醒好的面继续揉光滑；

• 步骤 5：

  将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！

• 步骤 6：

  用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）

• 步骤 7：

  将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！

• 步骤 8：

  最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！

• 步骤 9：

  油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香；

• 步骤 10：

  倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟；

• 步骤 11：

  倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟；

• 步骤 12：

  三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；

• 步骤 13：

  将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上；

• 步骤 14：

  盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅）

• 步骤 15：

  继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火，否则面条很容易全部沾在锅子上了）

• 步骤 16：

  开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面！