麻辣火锅小酥肉
2024年12月
小酥肉,作为火锅中不可或缺的经典配菜之一,也是我外婆每年冬天必须开油锅做的美食!外婆告诉我小酥肉美味的秘诀在于选材调味还有油炸的技艺。
炸小酥肉的关键在于油的选择,我的首选是外婆乡小榨菜籽油,菜籽油燃点高,高温油炸也很稳定。里脊肉裹上蛋液和花椒粉再放入油锅里炸的滋滋作响,外婆乡小榨菜籽油在高温下瞬间就能激发出花椒和肉的香气,同时能保持小酥肉金黄的色泽,从外观到味道都100%还原外婆亲手炸的小酥肉!
小酥肉直接吃香脆爽口,加入麻辣火锅里那更是酥脆爽口!用外婆乡小榨菜籽油充分爆香麻辣火锅和大料,把麻辣鲜香味充分激发出来,再把小酥肉投入热气腾腾的火锅中,瞬间吸收了汤汁的精华,酥肉外面裹满了火锅底料得麻辣香味,更加浓稠入味 ,饱满多汁,麻辣红汤和小酥肉的完美融合然后人忍不住多吃几块!