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步骤 1:
猪里脊切片切条,分次加入适量葱姜水抓至吸收
步骤 2:
花椒炒香碾碎,猪里脊里加入花椒碎
步骤 3:
抓匀腌制15分钟
步骤 4:
鸡蛋+红薯淀粉+适量盐混合均匀
步骤 5:
鸡蛋液倒入腌制好的猪里脊中
步骤 6:
锅里倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤 7:
油烧热里脊肉下锅炸至定型捞出
步骤 8:
升高油温里脊肉再复炸40秒捞出
步骤 9:
锅里重新倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤 10:
油热后放入大葱片、姜蒜,干辣椒爆香
步骤 11:
再放入麻辣火锅底料爆炒
步骤 12:
最后放入炸好的小酥肉翻炒均匀
步骤 13:
一份肉香四溢,金黄酥脆的麻辣火锅小酥肉就搞定啦!
步骤 14:
小酥肉充分吸收汤底的麻辣味,吃起来香辣爽口。
1.裹糊用红薯淀粉和全蛋液最好,炸的时候不会溅油,炸好外酥里嫩,不会发硬2.使用外婆乡小榨菜籽油香味很浓郁,但是也要控制好油炸的时间和温度哟~
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