夏日凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备调味料。将辣椒粉、花椒粉、丁香、大料、桂皮、香叶都倒入小碗里。

• 步骤 2：

  

  植物油用小锅烧热，然后将热油浇入第1步的调味料里。调味料会在热油的作用下释放出浓郁的香味。

• 步骤 3：

  

  等油冷却后，可以把丁香、大料、桂皮、香叶都捞出来扔掉了。然后在碗里加入白芝麻、糖、盐、生抽、老抽、醋等其他调味料，混合均匀即成。

• 步骤 4：

  

  接着制作面条。将面粉、水倒入君焙厨师机的搅拌盆里，开1档，揉面5分钟。 ☆君焙各型号厨师机均可按此步骤操作。

• 步骤 5：

  

  揉好以后的面团是一个比较硬的面团，就像图中一样。制作面条的面团一定不能太软，不然容易粘连而且口感不够筋道。

• 步骤 6：

  

  将面团擀薄，接着用厨师机的压面器配件先用8档厚度将面团压几遍，然后压面器调成3档厚度，压成薄面片。再换成细切面器，切成面条（更详细的厨师机面条制作步骤点击这里）。压面器压3档出来的面条粗细最适合制作凉面。如果你没有厨师机，则用手将面揉透，擀面杖擀成薄片，撒上面粉折叠起来，再用刀切成均匀的细面条，一定要均匀并且不能太粗。

• 步骤 7：

  

  最后，用厨师机的切丝器配件将黄瓜切成丝（选择粗切丝器）。当然用手工切成丝也可以哈。

• 步骤 8：

  

  这是切好的黄瓜丝。

• 步骤 9：

  

  可以开始煮面了。锅里倒入半锅水大火烧开。放入面条并用筷子拨散，大火再次烧开后转中火煮1分钟，立刻捞出（对于刚做出的新鲜面条来说，做凉面时煮1分钟就够了，不要多煮不然面条会太软）。

• 步骤 10：

  

  捞出的凉面放入之前准备好的凉水里。过一遍凉水，使面条冷却，然后捞出来控干水，放入碗里。

• 步骤 11：

  

  倒入之前准备好的调味料（煮好的面条捞出来以后要尽快和调味料混合在一起，不然会粘连）。

• 步骤 12：

  

  拌匀。然后将面条分别放入两个碗里，表面放满黄瓜丝，就可以吃了。