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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
1、整个制作过程中注意控制好油温。小火慢慢炒。尤其是一开始煸炒葱姜蒜和花椒大料的时候,适当的油温才能让佐料的香味渗透进油里。如果火力太大,佐料变糊,香气就大打折扣了。
2、不要觉得油的用量大。这个配方可以做出一大罐酱,不管拌面还是拌饭都可以吃很多顿,平均下来油其实不多。油如果放少了会非常影响酱的香味。
3、这道酱,不管是拌饭、拌热面条,还是做凉面,都可以(想制作面条请点击这里参考制作方法)。煮好面条捞出来以后,加2大勺酱到面条里,再拌匀就可以吃了。请根据自己的口味来加酱,口味重的同学可以多加点。
4、用开水焯一些豆芽、蘑菇、胡萝卜丝,或者切些黄瓜丝之类的,和面条拌在一起吃更好哈。
5、做好的酱密封放冰箱冷藏(0-6℃)可存放一个月以上。
6、我不想吃辣,不放郫县豆瓣可以吗?抱歉,这本就是一道辣酱,郫县豆瓣是主配料,不放真不行,咱就别试了哈。