让你胃口大开的自制拌面酱,拌面、拌饭、蘸馒头!

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浏览 113740 收藏 751 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 郫县豆瓣 100克
  • 黄豆酱 50克
  • 甜面酱 50克
  • 细砂糖 25克
  • 大蒜 5瓣
  • 10克
  • 大葱 30克
  • 大料(八角) 2个
  • 花椒 5克
  • 芝麻酱 10克
  • 植物油 80克
  • 料酒 20克
  • 50克

小贴士

1、整个制作过程中注意控制好油温。小火慢慢炒。尤其是一开始煸炒葱姜蒜和花椒大料的时候,适当的油温才能让佐料的香味渗透进油里。如果火力太大,佐料变糊,香气就大打折扣了。
2、不要觉得油的用量大。这个配方可以做出一大罐酱,不管拌面还是拌饭都可以吃很多顿,平均下来油其实不多。油如果放少了会非常影响酱的香味。
3、这道酱,不管是拌饭、拌热面条,还是做凉面,都可以(想制作面条请点击这里参考制作方法)。煮好面条捞出来以后,加2大勺酱到面条里,再拌匀就可以吃了。请根据自己的口味来加酱,口味重的同学可以多加点。
4、用开水焯一些豆芽、蘑菇、胡萝卜丝,或者切些黄瓜丝之类的,和面条拌在一起吃更好哈。
5、做好的酱密封放冰箱冷藏(0-6℃)可存放一个月以上。
6、我不想吃辣,不放郫县豆瓣可以吗?抱歉,这本就是一道辣酱,郫县豆瓣是主配料,不放真不行,咱就别试了哈。