看我的香甜小圆面包可爱不？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先跟制作所有甜面包一样，先揉面。将除了黄油以外的所有面团配料投入厨师机的搅拌盆，揉至初步扩展阶段（能抻出偏厚且易破的膜）。

• 步骤 2：

  

  加入软化的黄油，继续用厨师机或手揉面，使黄油被面团吸收，并揉至扩展阶段（能抻出一张比较强韧的薄膜）。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团，进行基础发酵。室温下（25℃）发酵至2.5倍大（手指沾面粉轻轻戳入，戳出的孔不会塌陷也不会回缩）。然后将面团排出气体，重新变小，并松弛15分钟。

• 步骤 4：

  

  将面团均匀分成10份（每一份约60克），取一份小面团，揉圆。将面团两边往底下收，转动面团并继续将两边往底下收，使表面变圆。

• 步骤 5：

  

  面团翻面，收口朝上，捏紧。

• 步骤 6：

  将面团收口朝下放在台面上，手掌包住面团轻轻晃动搓圆，使面团表面变得非常光滑，完全无褶皱。圆面团就整形好了。

• 步骤 7：

  

  将所有的小圆面团都整形好。

• 步骤 8：

  

  将面团放入铺了硅油纸的烤盘，进行最后发酵，35℃，湿度85%，发酵约40分钟，直到面团变成2倍大。如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可在烤箱内放一盆热水，关上烤箱门发酵。

• 步骤 9：

  

  面团发酵的时候，可以制作糖浆。将糖粉和水混合，充分拌匀即可。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团表面刷一层全蛋液，然后用割包刀在表面划一个十字。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团表面刷一层全蛋液，然后用割包刀在表面划一个十字。

• 步骤 12：

  

  最后，在刀口挤入糖浆。放入预热好180℃的烤箱，烘烤大约15分钟，至表面金黄色即可出炉。

• 步骤 13：

  

  糖浆会帮助刀口在烘烤过程中完全撑开，最终成为图片中的形状。