简单又大气的桃子甜点 | 焦糖桃子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先要挑选硬的桃子（一定要是硬的，软的桃子是不行的），桃子个头不用太大，100克左右一个即可。 ——君之啊，为啥不用你家的油桃做呢？ ——因为我家油桃质地偏软，不适合做这款甜点啊。

• 步骤 2：

  

  将桃子去皮去核对半切开。 ★很多品种的桃子都可以直接放入沸水中烫30秒，即可轻松剥皮。但有一些品种的桃子不能用这种方法（烫过后也不易剥皮），那么直接用削皮刀削皮即可。 ★选择不粘核品种的桃子更好，更易去核并保持桃子的完整性。 ★如果你的桃子个头偏大，也可以一个切成4份。

• 步骤 3：

  

  不粘锅中放入处理切小块的黄油，小火加热至融化，放入处理好的桃子、糖。轻轻翻炒使糖溶化成糖浆。此时桃子也会受热释放出一定的汁水，融入糖浆里。

• 步骤 4：

  

  等糖完全溶化以后，盖上锅盖，小火煮5分钟。小火熬煮可以让桃子充分软化，并充分释放出更多的汁水。

• 步骤 5：

  

  时间到后揭开锅盖，此时锅内应该还有不少糖浆。转中火，继续开盖翻炒熬煮一会儿。并不断用锅铲铲起糖浆淋在桃子表面。

• 步骤 6：

  

  一直熬煮到水分挥发，糖浆变少、变浓。并且逐渐变成浅棕色，关火，并立刻离火并将锅坐入冷水中防止余温继续加热。之后将锅从冷水中取出，盖上锅盖将桃子焖在锅中等它降温。 ★浅棕色即可关火，如果熬到糖浆颜色变成深棕色，火候就太过了，会导致糖浆结块变硬，甚至口感发苦。

• 步骤 7：

  

  趁桃子温热时候即可食用。将桃子用刀切成小片，摆入盘中即可上桌。可以放一些浆果、打发的淡奶油等装饰，或者配一个冰淇淋球。