小贴士

1、只适用于软质的水果。如果是硬的水果，是不能这样制作的，比如苹果，像这样切成丁熬煮过后，依旧是小苹果丁+糖浆的形状，而不会成为果酱。这类水果，可以先加少量水，用破壁机搅打成果泥以后，再炒成果酱。

2、翻炒的时间视乎水果的软硬程度，像草莓、树莓、熟肉的软杏之类比较容易煮烂的水果往往不需要熬煮太长时间，直接开盖翻炒煮至浓稠即可。

3、果酱冷却后会变得稠厚。注意不要炒过头，如果果酱冷却后变得很硬，说明水分挥发太多了——可以加少许水，重新煮开后再次冷却。虽然这样可以补救，但加热过度会损失水果的香味，还是尽量避免。

4、果酱放在干净密封的容器中冷藏保存（0-4℃），可以保存长达数月的时间。可以用来涂抹面包、做冰淇淋、夹在司康中食用。也可以用来冲调饮料。

5、根据水果的甜度及你自己的口味，糖的用量大约是果肉重量的60%-80%（180-240克）。糖的用量可以在这个范围内浮动，但不要低于60%（180克），否则会影响果酱的质地及储存的时间。