一口小面包，有着非常诱人的香味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将牛奶加热至微温，干酵母和牛奶混合，搅拌均匀并静置5分钟（图左）。室温软化的黄油加入盐、糖，用电动打蛋器搅打至蓬松（图中），然后加入全蛋液，搅打均匀成为黄油糊糊（图右）。

• 步骤 2：

  

  将高筋面粉、低筋面粉都倒入搅拌盆。加入黄油糊糊和酵母牛奶，揉成面团。将面团揉至扩展阶段（能拉出薄膜即可，不需要揉至手套膜）。 ★可以手揉也可以用君焙厨师机。如果用君焙厨师机，参考时间：A5/A6型号，2档20分钟后4档2分钟（根据实际情况，揉至出膜为止）。G1型号，6档15分钟。食谱中使用的是君焙A6樱桃红厨师机。 ★根据面粉吸水性不同，可能需要酌情调整牛奶的分量，揉至软硬合适的面团。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团，盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵至原来的2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就表示发酵好了。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团，压扁，挤出面团中的气体。然后放在案板上擀开，进一步将面团中的残余气体全部挤出。

• 步骤 5：

  

  之后将面团再次揉圆压扁并均匀切分成16份。盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

• 步骤 6：

  

  将松弛好的小面团，用手整形成圆形。先两手将面团不断往底部收，使它变圆（图左），然后将面团放在台面上，用手掌不断揉搓，使它表面变得光滑无任何绉褶（图中）。照这样将所有小面团都揉圆（图右）。

• 步骤 7：

  

  将揉圆的小面团摆放在铺了油纸的烤盘上。小面团中间留出足够的空隙。然后进行最后发酵。

• 步骤 8：

  

  35℃，湿度85%，发酵至面团变成2倍大。面团发酵完成以后，在表面刷一层全蛋液。 如果没有带湿度的发酵箱，可将烤盘放入烤箱，并放入一大碗热水，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。

• 步骤 9：

  

  然后放入预热好上下火175℃的烤箱，中层烤10-12分钟，直到表面成为金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。