动物饼干！牛奶味的！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先看上去很简单。将所有的配料全都投入君焙厨师机搅拌盆里，然后开始揉面即可。 也可以用手揉，但是……请往下看。 ★中筋面粉就是我们超市里最常见的面粉，用来做包子、馒头、面条等的面粉都可以。也可以一半高筋面粉一半低筋面粉混合来代替。 ★用植物油和猪油都可以，猪油会更香。如果用黄油，将它提前加热熔化，用量要增加至35克。

• 步骤 2：

  

  揉啊揉，揉至成团。这个时候依旧很正常对吧？

• 步骤 3：

  

  将面团揉至光滑，这时候面团比较紧，用手可以很轻松拉断。

• 步骤 4：

  

  我们要将这个面团揉啊揉，像做面包一样，将它揉到出膜。 （天啊，做个饼干为什么要揉出膜） 由于油脂是一开始就加入的，这个面团要揉出膜可是需要费一点力气的（那我可以像做面包一样揉出膜再加油吗？——不行，因为这样面团会不能成团）。 揉出膜以后呢？是不是就可以了？ 当然不行了！ 我们要继续揉啊揉。一直把面筋揉断。 （你是不是觉得平时做个面包揉出膜就已经很要命了？放心，这个要比那个难好几倍）。

• 步骤 5：

  

  揉断面筋的面团是这个样子的。看上去完全失去了原本的弹性。面团组织变成一丝一丝的。我们称它为“回软阶段”。

• 步骤 6：

  

  记得前面的面团用手可以轻松拉断吗？现在的面团可不一样了。面团变得软趴趴的，毫无弹性，表现出“拉而不断”的特性。用手一拉，就会被拉得很长很长。

• 步骤 7：

  

  而且被拉长的面团并不是光滑的。用手撕开面团，可以看到面团组织变成一缕一缕的，出现类似牛肉丝一样的组织。 要到这个程度，面团才算是揉好了。 （呼，长出一口气） 揉这个面团要比较佛性。如果有厨师机，放厨师机里，用做面包的档位慢慢揉。总能揉好的。如果揉的时间比较长，面团可能会变干，需要多加点水（放心，揉个四五十分钟是很平常的事儿）。 至于用手揉嘛……你对自己有信心的话，可以尝试一下。

• 步骤 8：

  

• 步骤 9：

  

  揉好的面团，在案板上擀开，折叠，再擀开，重复这个过程直到表面变得光滑无褶皱。将面团铺在油纸上，在表面用裱花嘴或者叉子等工具，扎一些小孔。

• 步骤 10：

  

  然后用动物饼干的模具，刻出饼干胚。

• 步骤 11：

  

  刻好以后，移除多余的面皮，已经刻好的饼干胚就留在油纸上了。拿走模具，直接将油纸挪入烤盘即可。 饼干比较软，直接挪动容易变形。这种方法可以避免刻完饼干胚以后还要将饼干胚挪入烤盘。剩下的边角料重新擀至光滑，可以继续使用。

• 步骤 12：

  

  最后就是烘烤了。烤箱预热至上下火160℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出来，在表面喷一层植物油，油要喷厚厚一层，重新放入烤箱，再烤5-8分钟，直到表面变成金黄色即可出炉。 ★最后表面要喷油，才可以达到理想的色泽、酥松度。油一定要喷厚厚的一层。可以买一个小喷壶，将植物油倒入小喷壶用来喷油。也可以直接买喷射装的植物油。如果都没有，可以用毛刷在饼干表面厚厚的刷一层油。