炒呀炒，炒一锅百吃不厌的怪！味！花！生！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将生花生仁（花生米）用烤箱烤熟。上下火150℃大约20分钟。烤熟烤香。请根据烤箱实际情况调整烘烤的时间，花生仁有外皮，烘烤时候颜色变化不是很直观，要避免烤糊了。

• 步骤 2：

  

  烤好的花生冷却后，用手搓去外皮，清理干净，只留花生肉。

• 步骤 3：

  

  不粘锅里倒入细砂糖。将水轻轻倒在糖的表面，静置一会儿，使糖完全湿润。 ★配方中水的用量足够将所有糖湿润了。水不用太多，不然稍后煮的时间会变长。

• 步骤 4：

  

  开小火，将锅慢慢加热，使糖溶化，并开始不断地冒出气泡。

• 步骤 5：

  

  糖全部溶解以后，可以将火力稍微调大一些，开始煮糖。煮的过程中可以轻轻晃动锅体，使糖浆在锅里变得均匀。观察糖浆的质地，随着水份挥发，糖浆会变得越来越稠。

• 步骤 6：

  

  当糖浆变稠，锅中气泡鼓起和破裂的速度明显变慢。用锅铲挑起糖浆，会呈细线状缓慢滴落，就表示煮得差不多了。

• 步骤 7：

  

  将花椒粉、辣椒粉、盐一次性全部倒入糖浆里，并快速搅拌均匀。 ★花椒粉、辣椒粉和盐可以提前在一个碗里混合均匀，一次倒入。不要分次缓慢倒入。

• 步骤 8：

  

  最后加入花生。快速翻炒，使糖浆均匀裹在花生上。

• 步骤 9：

  

  然后将玉米淀粉均匀撒在花生表面，继续翻炒均匀。这时候糖浆会返砂，不再是透明的质地，而是变成白色的砂质糖壳粘在花生上。关火。此时怪味花生就做好了，但热的时候吃起来还是软的，我们要将它彻底放凉，就会变得又香又脆。之后可以放入密封罐里储存，一周之内吃完口感最佳。