生炒水红菱
2010年06月05日
菱角,古时叫“菱”,又称水栗子。含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素,其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食可代粮。中医学认为,菱角可健脾、利水、且可健体,是减肥的辅助食品,“不饥轻身”。还可作为食道癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等癌症患者的辅助治疗佳品。
此菜系将生红菱肉与青、红椒块加调料合炒而成。成菜后,色泽鲜艳,红菱洁白脆嫩,老幼适宜。适宜:肥胖症、癌症等患者食用。