充满年味儿的北方吃食 —— 家庭自制炸油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大

• 步骤 2：

  发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上

• 步骤 3：

  用双手揉按排气

• 步骤 4：

  揉至面团光滑

• 步骤 5：

  扣上面盆，饧十几分钟

• 步骤 6：

  饧好的面团揉成圆柱形

• 步骤 7：

  切成小剂子，用手掌根部按扁

• 步骤 8：

  按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片

• 步骤 9：

  用刀在面饼中心划开两道口子

• 步骤 10：

  铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅

• 步骤 11：

  先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分

• 步骤 12：

  炸好的油饼